Das Verkaufspersonal in einer Fleischerei macht den großen Unterschied aus im Vergleich zum anonymen Supermarkt, wo überwiegend nicht an der Bedientheke sondern am Selbstbedienungsregal eingekauft wird.
Für einen guten Verkäufer reicht es allerdings nicht aus, einfach nur hinter der Theke zu stehen und freundlich auf die Kunden zu reagieren. Das ideale Verkaufspersonal muss ausreichend Sachkunde haben; es muss die Waren kennen, deren Zubereitung und Verwendungsarten erklären und kompetente Auskünfte zu den benötigten Mengen geben können. Es muss über die Zusammensetzung, die Nährwerte und die gesundheitlichen Aspekte im Zusammenhang mit der Ware Bescheid wissen. Es muss schließlich auch einen guten Überblick über das Sortiment haben und deren betriebswirtschaftliche Bedeutung kennen.
Doch neben diesen fachlichen Eigenschaften muss das ideale Verkaufspersonal vor allem auch eine kräftige Portion sozialer Kompetenz besitzen und die Bereitschaft haben, auf die individuellen Eigenheiten der verschiedenen Kundentypen eingehen zu können.