Schärfe, Schneidenwinkel, Form und Messerprofil eines Kuttermessers haben großen Einfluss auf die Qualität der produzierten Wurstwaren. Schnittgeschwindigkeiten bis zu
180 m/s (das entspricht 650 km/h) und Seitendrücke beanspruchen die Kuttermesser mechanisch sehr stark. So hat der Anschliff auch eine direkte Auswirkung auf die Bruchsicherheit eines Kuttermessers. Deshalb muss eine Schleifmaschine folgende Voraussetzungen erfüllen: Die Anschliffe müssen jederzeit exakt und winkelgenau sein. Das vorgeschriebene Schneidenprofil und die Messerform müssen über die gesamte Lebensdauer der Kuttermesser erhalten bleiben.
Für höchste Ansprüche beim Nachschleifen von Kuttermessern hat Knecht, Bergatreute, die automatische Schleif- und Poliermaschine
B 600 entwickelt. Der Bediener bestückt das Magazin der B 600 mit bis zu 16 Messern. Nach Betätigung der Starttaste entnimmt der Messerwechsler das erste Messer aus dem Magazin und transportiert es automatisch in die Schleifposition. Ein Kontrollsystem erkennt die aktuelle Messerbreite und startet das Schleifprogramm entsprechend.
Nach dem Schleifen poliert die Maschine zuerst die Messeroberfläche. Danach wird mit vier Lamellenbürsten das Schneidwerkzeug schnell und schonend entgratet. Nach dem Schleifvorgang wird das Messer zurückgebracht und das nächste Messer geholt. Der Schleifvorgang des kompletten Messersatzes läuft mannlos ab. Die Tagesleistung beträgt bis zu 80 Kuttermesser (500 l) pro 8-Stunden-Schicht.
Die B 600 schleift Kuttermesser mit sichelförmigen und geraden Schneiden bis zu einer maximalen Größe von 600 mm. In weniger als einer Minute ist die Maschine auf eine andere Messerform umgestellt.
Die Maschine besitzt vier computergesteuerte Achsen. Für die zu schleifenden Messer erstellt Knecht individuelle Schleifprogramme. Messertypen und Schleifprogramme werden über das Internet online aufgespielt und in einem Speicher auf der Maschine abgelegt. Der Bediener ruft sie auf einfache Weise ab. So kann die Schleifmaschine in Sekunden von einem Messertyp auf einen anderen umgerüstet werden. Die Bandfilter-Kühlmitteleinrichtung schützt die Schneidwerkzeuge vor Überhitzung. Eine Kühlmittelüberwachung schaltet die Maschine bei unzureichender Kühlung der Schneidwerkzeuge ab.
Ein Filtervlies entfernt den Schleifabtrag komplett aus dem Kühlmittelkreislauf. Das abgetragene Material sammelt sich auf dem Filtervlies und kann einfach und umweltschonend entsorgt werden. Die B 600 ist komplett gekapselt. Die integrierte Absauganlage entfernt den Schleifnebel aus dem Arbeitsraum. Die Atemwege des Bedienungspersonals werden geschützt.www.knecht.eu