Wildbret ist ernährungsphysiologisch wertvolles, naturbelassenes Fleisch, das wundervoll schmeckt und zunehmend an Beliebtheit gewinnt.
Das neue Buch aus dem Stocker Verlag, Graz/Österreich, beschreibt alles Wissenswerte zur Gewinnung von erstklassigem Wildbret: Von der Versorgung des erlegten Wildes über Wildbrethygiene und Lebensmittelrecht bis hin zur detaillierten Zerwirkkunde mit zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos. PDFs mit weiterführenden Informationen sind via QR-Code abrufbar. Über 50 schmackhafte Rezepte für die Zubereitung von Wildfleisch vervollständigen das praktische Handbuch. Das Hardcover-Buch hat 160 Seiten und kostet 33 Euro.
Die Autoren: Universitätsdozent Dr. Armin Deutz ist Veterinärmediziner, Fachtierarzt für Wild- und Zootiere und als Amtstierarzt in der Steiermark tätig. Dr. Ursula Deutz ist Tierärztin und Jägerin.