„Stimmt das Fleisch – schmeckt auch der Braten“ lautet die Devise der Traditionsmetzgerei Pelgen in Neustadt an der Weinstraße, die Fleisch- und Wurstwaren nach bewährten Familienrezepten produziert.
Jürgen Pelgen ist seit 1993 für den Handwerksbetrieb verantwortlich, sein Vater erwarb die Metzgerei im Jahr 1968. Sechs engagierte Mitarbeitende – hauptsächlich aus der Familie – kümmern sich um die Kundenwünsche im Hauptgeschäft in der Kellereistraße.
Als Spezialitäten gibt es pfälzische Köstlichkeiten, wie Saumagen, Leberwurst und Schwartenmagen in der Blase. Besonders beliebt sind auch die „Schwarzwälder heißgeraucht“ oder der Knochenschinken, der ganze 14 Monate reift. Für die schnelle Küche sind Gerichte in Dosen im Angebot. Das Delikatess-Rinder-Gulasch muss nur aufgewärmt werden, der Saumagen lediglich in Scheiben geschnitten und angebraten werden. Sein Fleisch bezieht Jürgen Pelger bereits seit etlichen Jahren von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall. „Natürliche Aufzucht und Bio ist da garantiert“. Lammfleisch kauft Pelger in einem Vorort von Neustadt von einem Schäfer seines Vertrauens. „Für diese nachhaltige und regionale Beschaffung sind wir weit über die Grenzen von Neustadt bekannt“, freut sich der Metzgermeister.
Wenn es ums Feiern geht, ist die Metzgerei ebenfalls ein verlässlicher Partner. Langjährige Erfahrung und hochwertige Waren sorgen dafür, dass jede Veranstaltung ein Erfolg wird. Besonders wichtig ist dem Rheinland-Pfälzer auch die Optik. „Die Dekoration des Büfetts muss passen, denn das Auge isst bekanntlich mit.“
Seine Arbeit ist für Jürgen Pelger auch Berufung: „Die Metzgerei steht für mich an erster Stelle, es macht mich glücklich, immer wieder neue Fleisch- und Wurstkreationen zu erfinden.“ Das Abo von Die Fleischerei sorgt für frische Impulse und liefert Informationen über neue Maschinen für das Handwerk. Als Leibgericht schätzt Pelgen ein saftiges, paniertes Kotelett.