„Die Fleischerei ist sehr informativ, bringt viele Anregungen von Kollegen, neue Rezepte und gibt gute steuerliche Tipps“, sagt Gabriele Hesslein, die mit ihrem Mann Joachim die 1959 von ihren Eltern Kurt und Christel Zerfaß gegründete Fleischerei in Deudesfeld im Jahr 1993 übernommen hat. Die beiden schmökern am liebsten in aller Ruhe sonntags nach dem Frühstück in dem Fachmagazin, dessen Abonnent der Betrieb seit 1. September 1979 ist.
Zurzeit beschäftigt das Ehepaar Hesslein 13 Mitarbeiter und betreibt eine Filiale in der Kreisstadt Daun. Bekannt ist die Fleischerei für ihren „Eifler Knochenschinken“ und die Dosenspezialitäten, die noch nach alter Tradition hergestellt werden. „Zudem haben wir uns mit Bezug auf unsere Vulkane und Maare in der Eifel inspirieren lassen und neue Produkte kreiert, wie die Lavazungen, Vulkanringel und Kaffeekringel“, erzählt Joachim Hesslein. Darüber hinaus bietet „Der EIFELmetzger“ Partyservice und Catering für 20 bis 300 Personen sowie einen Geschirrverleih und Service vor Ort an.
Der Betrieb war im Jahr 2008 die erste Metzgerei, die der Regionalmarke EIFEL beigetreten ist und die 2009 ebenso als erste Metzgerei der Vulkaneifel EU-zertifiziert wurde. „Wir verkaufen und produzieren zu 100 Prozent nur Fleisch der Regionalmarke EIFEL. Das bedeutet Kontrolle der Tiere von der Geburt über die Aufzucht, dem Schlachthof und der Metzgerei bis zur Theke“, sagt Joachim Hesslein, der alle Produkte von der Koch- über die Brühwurst, Halbdauerware sowie rohe Schinkenspezialitäten und Salami selbst herstellt.
Neben der vielen Arbeit engagiert sich das Ehepaar Hesslein im Lionsclub Daun, unterstützt einige Vereine und hat trotzdem noch Zeit für seine Enkelkinder. Außerdem ist Joachim Hesslein im Vorstand der Fleischerinnung Mosel-Eifel-Hunsrück aktiv. Entspannen kann der aktive Geschäftsmann beim Genuss eines Rinderfiletsteaks mit Zwiebeln und Kräuterbutter, das zu seinen Leibgerichten zählt.