Passionierte Jäger kennen das: Das lange Warten auf dem Hochsitz. Für Torben Friedrichs, den ehrenamtlichen Kassenwart der Hochwildhegegemeinschaft, ist das kein Problem. Er nützt die Zeit für die Lektüre von Die Fleischerei. Der junge Metzgermeister hat erst im Februar den Familienbetrieb übernommen und interessiert sich besonders für die Themen Betrieb und Management. Der ausgewogene Mix im Heft hilft ihm, den Betrieb mit 30 Mitarbeitern erfolgreich zu stemmen.
Die Fleischerei Friedrichs mit einem Hauptgeschäft und einer Filiale gibt es seit 1983. Das Familienunternehmen in dritter Generation ist bekannt für die hausgemachte Mettwurst, Wildprodukte aus heimischer Jagd und den saftigen Landschinken. Beliebt sind auch die Grill-Events. Wegen der Pandemie ruhen diese Aktivitäten genauso wie das Catering für Familienfeiern und Großveranstaltungen. Die wechselnden Mittagsmenüs in den Geschäften in Wittingen und Sassenburg gibt es derzeit ebenfalls nur zum Mitnehmen.
Während der Grillsaison bewirbt Torben Friedrichs seine Bratwurstspezialitäten in den sozialen Medien. Seine ungewöhnlichen Kreationen (Aprikosen- Walnuss-Bratwurst oder Birne-Gorgonzola-Bratwurst) finden sich auch im Grillspezialitäten-Automaten, der rund um die Uhr für die Kunden zugänglich ist.
Jeden Wochentag ist außerdem der Verkaufswagen der Fleischerei in den umliegenden Gemeinden unterwegs. Friedrichs ist von diesem Konzept überzeugt: „Die Resonanz ist sehr gut. Unsere Kunden schätzten die mobile Einkaufsalternative und die Verlässlichkeit in der Versorgung.“
Für sich privat züchtet Torben Friedrichs Dexter, eine kleine europäische Rinderrasse. Außerdem ist er passionierter jagdlicher Hundeführer. In der Spargelzeit genießt der Fleischermeister ein gegrilltes Tomahawk Steak mit Sauce Choron, gegrilltem grünen Spargel und Herzoginkartoffeln.