Fleisch ist ein besonders leicht verderbliches Lebensmittel und gehört darum unmittelbar nach dem Einkauf in den Kühlschrank. Am besten an die kälteste Stelle im Kühlschrank, in der Nähe des Verdampfers. Trotzdem ist die Lagerdauer eingeschränkt und Fleisch sollte bald zubereitet werden.
Ab in den Kühlschrank
Rindfleisch hält sich etwa drei bis vier Tage, Schweinefleisch nur zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Noch empfindlicher ist Hackfleisch, das möglichst noch am Einkaufstag durcherhitzt werden sollte. Um beispielsweise eine Bolognese Sauce für Pasta zu kochen, ist es besser, die fertige Sauce im Kühlschrank zu bewahren, als das frische Hackfleisch.
Ähnlich verhält es sich mit kleinstückigen Fleischgerichten. Fertig geschnittenes Gulasch, Pfannengyros, aber auch Steaks, die mit einem Mürbeschneider behandelt wurden, sollten nicht auf Vorrat eingekauft werden oder schnellstmöglich tiefgefroren werden.
Grundsätzlich sollten alle Produkte, die unter die Hackfleischverordnung fallen, nicht im Haushaltskühlschrank aufbewahrt bleiben und wenn möglich auch nach dem Einkauf nicht längere Zeit ungekühlt transportiert werden. Gerade im Sommer im überhitzten Auto kann der Einkauf schon auf dem Weg vom Laden zur Küche nachhaltig geschädigt werden.