Aktuelle Schlachtviehpreise KW 09/26

In Kooperation mit der AMI (marktundpreis.de) stellt Die Fleischerei wöchentlich aktuelle Marktinfos über die Preisentwicklung bei Schlachtvieh zur Verfügung. Die Preise für Schlachtvieh sind für Fleischer von zentraler Bedeutung: Sie wirken sich unmittelbar auf die Beschaffungskosten für den Rohstoff Fleisch aus, beeinflussen somit die Kalkulation der Verkaufspreise und damit vor allem auch die Gewinnspanne. Die Schlachtviehpreise und ihre Entwicklung im Zeitablauf geben zudem wertvolle Hinweise auf Markttrends und helfen, die Beschaffung vorausschauend zu planen und strategische Entscheidungen fundiert zu treffen. Für den detaillierten Bericht öffnen Sie jeweils das Akkordeonelement: Schlachtschweinepreis KW 09/26: 1,55 € / Indexpunkt Vereinigungspreis Auf Grund der Markt- und Preiserhebung der Vereinigung von Erzeugergemeinschaften für Vieh und Fleisch ergibt sich für den Zeitraum von Donnerstag, dem 26.02.2026 bis Mittwoch,dem 04.03.2026 der VEZG-AutoFOM-Preisfaktor von: 1,55 EUR/Indexpunkt sowie AutoFOM-Basispreis MFA(Vorwoche: 1,50 EUR/kg SG)Spanne: 1,55 bis 1,60 EUR/Indexpunkt Der entsprechende VEZG-FOM-Basispreis MFA beträgt1,55 EUR/kg SG Die genannten Preise sind Basispreise frei Eingang Schlachtstätte. Das Schweineangebot der an der Preiserhebung beteiligten Erzeugergemeinschaften beläuft sich für diesen Zeitraum auf 262.300 Schweine.. Staatliche Preisfeststellung für Schweine In der Woche bis zum 22.02.2026 wurden von den meldepflichtigen Schlachtbetrieben 730.204 Schweine der Handelsklasse S-V (Vorwoche 739.316, Vorjahr 695.008 geschlachtet. Die Schlachtgewichte für Tiere der Handelsklasse S-P lagen 99,0 kg (Vorwoche: 98,9 kg) Der mittlere Preis im Bundesmittel der Handelsklasse E lag bei 1,55 EUR/kg SG (Vorwoche: 1,51 EUR). Staatliche Preisfeststellung für Sauen In der Woche bis zum 22.02.2026 wurden von den meldepflichtigen Schlachtbetrieben 11.906 Sauen (Vorwoche: 12.808 geschlachtet. Die Schlachtgewichte für Tiere der Handelsklasse M betrugen 177,0 kg (Vorwoche: 176,4 kg). Der mittlere Preis im Bundesmittel der Handelsklasse M lag bei 1,03 EUR/kg SG (Vorwoche: 1,01 EUR) Aktuelle Lage auf den Schweine- und Schweinefleischmärkten Nach dem Anstieg des Schlachtschweinepreises in der vergangenen Woche geht das Angebot weiter zurück, teilweise verzögern die Mäster ihre Ablieferungen. Gleichzeitig agieren die Schlachtunternehmen vorsichtiger, Mengen werden reduziert oder sogar Schlachttage gestrichen. Dennoch lassen sich die vorhandenen Mengen durchweg absetzen, in immer mehr Regionen wird von knappen Stückzahlen berichtet. Die Preisempfehlung steigt entsprechend weiter und liegt nun bei 1,55 EUR/kg Schlachtgewicht. Aktuell wird von einem etwas lebhafteren Verlauf bei den Geschäften mit Schweinefleisch berichtet. Der Preisanstieg konnte zumeist weitergegeben werden. Teilweise wird für die Verarbeitung in Erwartung weiterer Preisanhebungen mehr Ware geordert, um die Lagerbestände zu erhöhen. Zusätzlich stehen im Einzelhandel vermehrt Verkaufsaktionen an. Entsprechend werden leicht höhere Mengen bestellt und die Nachfrage belebt sich. Insgesamt stellt sich die Situation relativ ausgeglichen dar. Für das stetige Kaufinteresse fällt das Angebot ausreichend aus. Die Preise für Schlachtschweine entwickeln sich aktuell in den meisten europäischen Ländern stabil bis fester. Dabei wird vermehrt von einer regen Nachfrage der Schlachtunternehmen gesprochen, die Schlachtzahlen liegen häufig über dem Vorjahr. Gleichzeitig bremst der Fleischmarkt deutlichere Preisanstiege aber aus, hier fehlen oft noch belebende Impulse. In Frankreich stehen nach wie vor umfangreiche Mengen an Schlachtschweinen zur Verfügung. Obwohl die Schlachtgewichte zuletzt um knapp 400 g innerhalb einer Woche gesunken sind, wird der Vorjahreswert noch immer um mehr als 1,3 kg übertroffen. Auch der Fleischmarkt bleibt schwierig, insbesondere bei Lachsen und Bäuchen kam es zuletzt zu Abschlägen. Für den Schlachtschweinepreis wird eine stabile Entwicklung erwartet. In Belgien zog der Schweinepreis zuletzt mehrfach an, was insbesondere dem anhaltend knappen Angebot geschuldet ist. Das Schlachtgewicht liegt inzwischen gut 2 kg unter dem Vorjahr, die Konkurrenz zwischen den Schlachtunternehmen ist groß. Dennoch wird die weitere Entwicklung nicht unwesentlich vom deutschen Markt abhängen, wobei mittelfristig weitere Aufschläge erwartet werden. Der spanische Schlachtschweinemarkt wird weiterhin von einem knappen Angebot bestimmt. Obwohl die Schlachtzahlen durchweg über den Werten des Vorjahres liegen, kann die Nachfrage der Schlachtunternehmen nicht immer gedeckt werden. Auch der Fleischmarkt läuft ordentlich, die Teilstückpreise konnten überwiegend angehoben werden. Trotz der anhaltenden Probleme im Drittlandhandel werden weitere Aufschläge erwartet. Am italienischen Schlachtschweinemarkt sind inzwischen zumindest kleinere Impulse erkennbar. Die Margen der Schlachtunternehmen sind positiv, teilweise hat sich die Nachfrage nach Schlachttieren belebt. Zwar bleibt die Lage weiter angespannt und der Preis steht noch immer unter Druck, mit Blick auf die kommenden Wochen wird aber eine Stabilisierung des Marktes erwartet. Schweinepreise KW 09/26 Schlachtschweinepreis zieht leicht an (AMI) – Das Angebot an schlachtreifen Schweinen nimmt weiter ab. Mit dem Anstieg des Schlachtschweinepreises halten sich Mäster mit den Ablieferungen vermehrt zurück. Gleichzeitig agieren die Schlachtunternehmen vorsichtiger. Während die Mäster auf weitere Anstiege spekulieren, bremsen die Schlachtunternehmen die Erwartungen. Obwohl sich der jüngste Preisanstieg bei den Teilstücken überwiegend umsetzen ließ, fehlen noch nachhaltige Impulse beim Fleischabsatz. Entsprechend werden teilweise die Schlachtungen gedrosselt. Dennoch lassen sich die vorhandenen Tiere durchweg und problemlos vermarkten, insbesondere aus dem Süden wird auch von deutlich zu knappen Mengen berichtet. Entsprechend steigt die Preisempfehlung erneut um 5 Ct/kg und liegt nun bei 1,55 EUR/kg. Rind-, Kalb, Lamm KW 09/26 Schlachtkühe sind gefragt Der Handel mit Jungbullen läuft aktuell stetig. Obwohl die Fleischnachfrage zumeist als ruhig beschrieben wird, lassen sich die vorhandenen Tiere absetzen. Regional sind dabei auch kleinere Preisaufschläge im Gespräch, mehrheitlich wird aber von unveränderten Konditionen berichtet. Von Seiten der Schlachtunternehmen wird dabei kein Spielraum für Anpassungen gesehen. Allenfalls im Bereich der höheren Haltungsformen lassen sich teilweise etwas größere Erlöse erzielen, der von der VEZG empfohlene Preisaufschlag für Tiere der Haltungsform 3 steigt auf 40 Ct/kg. Etwas flotter läuft aktuell die Vermarktung von Schlachtkühen. Hier ordern die Schlachtunternehmen insgesamt zügiger und das Angebot ist für den Bedarf nicht immer ausreichend. Zwar wird auch bei den weiblichen Kategorien von regional unterschiedlichen Marktlagen gesprochen, Preisaufschläge sind aber die Regel. Begrenztes Angebot an Kalbfleisch Sehr gering sind die zum Verkauf stehenden Mengen an Kalbfleisch. Ein Indiz dafür sind auch die stetig steigenden Preise für Innereien. Das kleine Angebot reicht kaum aus, um die saisonal noch ruhige Nachfrage zu decken. Das Kaufinteresse sollte in den nächsten Wochen eher steigen. Dabei werden seitens der Gastronomie stetig Warenmengen abgenommen, aber auch im Einzelhandel hat Kalbfleisch einen festen Nischenplatz besetzt. Kleinere Impulse im Handel mit Schlachtlämmern Im Handel mit Schlachtlämmern waren zuletzt kleinere Impulse zu erkennen. Der Ramadan macht sich zumindest leicht bemerkbar, auch wenn eine flächendeckende Belebung des Handels noch ausbleibt. Gleichzeitig nimmt das Angebot etwas ab. Wenn möglich liefern die Schäfer etwas verhaltener, da die Preise mit Blick auf Ostern in den kommenden Wochen eher anziehen dürften. Schlussendlich steht zwar weiterhin ausreichend Importware zur Verfügung, allerdings kommt es dort häufig zu Aufschlägen. Entsprechend entwickelten sich die Preise zuletzt in einigen Regionen etwas fester. Im bundesweiten Durchschnitt werden, je nach Gewicht und Qualität, Preise zwischen 3,50 bis 3,80 EUR/kg Lebendgewicht gezahlt.