Im Jahr 2023 aßen die Bundesbürger 200 Gramm Rind- und Kalbfleisch mehr als 2022. Mit 8,9 Kilogramm belegt Rind den dritten Platz unter den Hauptfleischsorten. Schwein führt die Liste an, Geflügel folgt mit 13,1 Kilo. Rind besitzt ein anderes Nährstoffmuster als Schwein und Geflügel. Daraus lassen sich überzeugende Ernährungsargumente für den Verkauf ableiten.
Ob als Involtini, Saltimbocca, Ossobuco oder Brassato, in Italien liegt Kalbfleisch in Metzgereien in der Theke und steht auf jeder Speisekarte. Die Deutschen greifen lieber zu Rindfleisch als zum Fleisch des maximal acht Monate alten Kalbes. „Ich esse kein Fleisch von Babytieren“, argumentieren sensible Verbraucher in dem Glauben, so zum Tierwohl beizutragen.
Kreislauf Kalb und Milch kommunizieren
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