Die Außer-Haus-Branche ist im Wandel – und genau darin liegt ihre Chance. Die steigende Nachfrage nach innovativen Produkten und bewussten Genussmomenten bietet neue Perspektiven. Insbesondere Snacks, Kaffee oder To-Go-Alternativen stehen hoch im Kurs und bieten Potenzial für Wachstum und Differenzierung. Gleichzeitig stellt der Fachkräftemangel Unternehmen vor Herausforderungen, die kreative Lösungen erfordern. Wie Betriebe diesen Wandel aktiv gestalten und welche Trends die Branche nachhaltig prägen, zeigt die Internorga 2025.
Vom 14. bis 18. März 2025 bietet die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt eine einzigartige Plattform für Innovation, Inspiration und Austausch – und zeigt Wege, wie sich die Zukunft erfolgreich meistern lässt.
„Der Trend hin zu kleineren, handlichen Produkten, die schnell unterwegs verzehrt werden können, ist ungebrochen. Daher wächst vor allem in städtischen Gebieten die Nachfrage nach Snacks oder zum Beispiel auch veganen To-Go-Alternativen. Dabei werden auch warme Angebote immer relevanter, wie etwa gegrillte Focaccias, Bagels, Sandwiches und co., die eine herzhafte und schnelle Mahlzeit bieten – der Snack-Markt boomt“, erklärt Karin Tischer, international anerkannte Trendforscherin, food & more, Kaarst. Für die Branche ist das sowohl Herausforderung als auch Chance, ihre Produktpalette mit innovativen, einfach zu konsumierenden Optionen zu erweitern.
Neue Food-Konzepte
Ein Beispiel dafür bietet das Traditionsunternehmen Ditsch. Das Unternehmen präsentiert auf der Fachmesse in Hamburg seit vielen Jahren immer neue Trends – und sorgte kürzlich mit einem Neuprodukt für Aufsehen: die veganen Pretzel Bites. Die Bits im Snacking-Format zeichnen sich besonders durch ihren hohen Convenience-Grad aus – und sind in nur wenigen Minuten verzehrfertig. Doch auch andere Ausstellende präsentieren auf der Internorga 2025 ihre neusten Food-Konzepte. Bakerman ist Spezialist für wertige Tiefkühl-Backwaren in süßen und herzhaften Varianten. „Als wichtigster Branchentreffpunkt bietet uns die Internorga 2025 die perfekte Plattform, um mit Kunden, Partnern und neugierigen Foodies über Trends und Innovationen zu diskutieren. Die Messe in Hamburg ist der unverzichtbare Hotspot für den gesamten Außer-Haus- Markt“, so Heiko Thees, Inhaber Bakerman.
Kaffee – Hochwertig und nachhaltig
Auch in diesem Jahr geben auf der Internorga 2025 führende Unternehmen wie Melitta, Dallmayr und Darboven Einblicke in die Kaffeekultur der Zukunft und präsentieren die relevantesten Neuerungen. „Wir freuen uns, auch in diesem Jahr wieder auf der Internorga vertreten zu sein. Die spannenden Gespräche mit Kunden sowie nationalen und internationalen Top- Entscheidern inspirieren uns stets, unsere Heißgetränke-Konzepte weiterzuentwickeln. Es ist uns wichtig, die Wertschätzung für Kaffee, Tee und Kakao kontinuierlich zu steigern und unseren Kunden hierfür passende Servicekonzepte anzubieten. Wir stehen dabei für höchste Produktqualität und persönlichen Service“, so Nils Stoevesand, Leiter Key-Account Management bei J.J. Darboven.
Digitalisierung und KI
Die Digitalisierung ist in der Branche nicht mehr wegzudenken. Künstliche Intelligenz und moderne Technologien bieten zahlreiche Möglichkeiten, um Prozesse zu optimieren und den Kundenservice zu verbessern. Besonders in Zeiten des Fachkräftemangels können diese digitalen Lösungen wertvolle Unterstützung bieten. Auf der Internorga 2025 zeigen zum Beispiel Lightspeed und 42 GmbH innovative Lösungen, wie digitale Kassensysteme sowie Anwendungen zur Personalplanung und -steuerung helfen, effizienter zu arbeiten.
Neben den vielfältigen Neuheiten und Produktinnovationen für Bäckereien und Konditoreien bietet die Internorga 2025 in insgesamt 11 Hallen einen großen Überblick für den gesamten Außer- Haus-Markt und Gelegenheit zum Austausch, Wissenstransfer und Networking. Dazu laden unter anderem die innovativen Formate OPEN STAGE und die Afterwork-Lounge OFF THE RECORD ein.
Kongresse und Awards im Angebot
Die Internorga punktet auch 2025 mit spannenden Kongressen, einem vielfältigen Bühnenprogramm und Wettbewerben. Ob prominente Speaker und exklusive Insights beim Internationalen Foodservice-Forum oder renommierte Awards mit unter anderem Starkoch Johann Lafer – all das erwartet die Besuchenden neben einer Vielzahl nationaler und internationaler Ausstellender.
Der Vortag der Messe bietet erneut ein besonderes Highlight: Das Internationale Foodservice-Forum findet zum 43. Mal in Kooperation mit der Fachzeitschrift foodservice im Congress Center Hamburg statt und gilt als Europas größter Kongress für professionelle Gastronomie. Am 13. März 2025 werden Speaker erwartet, die mit interessanten Vorträgen und exklusiven Einblicken zentrale Themen und Trends der Branche beleuchten. Ein Höhepunkt des Forums ist das Ranking der Top 100 Gastro-Player, präsentiert von Katrin Wißmann, Expertin von foodservice. Mit exklusiven Insights werden die Entwicklungen und Erfolgsfaktoren der größten Akteure der Branche aufgezeigt. Neben den wirtschaftlichen Erfolgskennzahlen rückt die neue politische Weltordnung in den Fokus. Marcel Fratzscher, Ökonom und Präsident des DIW – Deutsches Institut für Wirtschaftsforschung in Berlin, beleuchtet die Rolle Deutschlands und der EU in einem sich wandelnden globalen Kontext.
Ein weiterer inhaltlicher Schwerpunkt ist die Transformation von Geschäftsmodellen. Sven Sallaerts, Co-Founder von Younique Concepts (Pesca) aus Amsterdam (NL), analysiert die Bedeutung von GenZ und Marketing als zentrale Erfolgsfaktoren für zukunftsfähige Strategien. Abgerundet wird das Programm durch vertiefende Einblicke in aktuelle Themen wie Influencer-Marketing und die Bedeutung von F&B-Marken in der Hotellerie, die in speziellen Sessions aufbereitet werden. Damit bietet das Internationale Foodservice-Forum eine einmalige Plattform für Wissensvermittlung, Inspiration und Vernetzung.
Impulse für die Verpflegung der Zukunft
Der Branchentag der Gemeinschaftsgastronomie ist die führende Veranstaltung für die GV-Branche und bietet Expertinnen und Experten aus der Gemeinschaftsverpflegung eine einzigartige Plattform für Austausch und Inspiration auf der Internorga 2025. Hier treffen sich Big Player aus Krankenhäusern, Kantinen, Schulen, Pflegeeinrichtungen und anderen großen Verpflegungsbereichen, um die neuesten Trends, Herausforderungen und Lösungen zu diskutieren. Geboten werden Einblicke in Themen wie Kochroboter von Michael Wahl, Head of Marketing bei Sodexo Services, die Zukunft der Seniorenverpflegung von Dr. Stephan Lück vom Kompetenzzentrum für Ernährung sowie nachhaltige Konzern-Gastronomie von Horst M. Kafurke, Geschäftsführer der E.ON Gastronomie.
Auch der Einsatz von KI ist ein Thema: Dr. Vanessa Just, Gründerin der juS.TECH GmbH und Vorständin des KI-Bundesverbands, zeigt auf, wie Gastro-Profis KI-Technologien sinnvoll einsetzen können und gibt praxisnahe Impulse für die Branche. www.internorga.com