Immer mehr Mahlzeiten werden außer Haus eingenommen. Auch beim Essen lieben es die Kunden komfortabel, bequem und schnell. Das bietet jede Menge Potential für Fleischer. Mit Convenienceprodukten wird mit weniger Aufwand das Sortiment größer.
Laut Statista (de.statista.com) erreicht der Markt Convenience Food in Deutschland ein jährliches Umsatzwachstum von fast vier Prozent. Umgerechnet auf die Bevölkerungszahl werden in diesem Jahr rund 123 Euro pro Kopf umgesetzt. Das bietet jede Menge Potenzial für Fleischer. Gefragte To-go-Artikel sind Sandwiches, Fingerfood und Salate. Besonderen Wert legen Kunden auf Frische, Abwechslung und Kreativität. Sandwiches sind beliebig variierbar, einfach und effizient in der Herstellung und bleiben auch längere Zeit optisch ansprechend.
Warme Gerichte erfordern Kreativität, bergen aber ebenfalls ein enormes Umsatzpotenzial. Convenienceprodukte unterstützen den Fleischer bei der Zubereitung der zahlreichen Gaumenfreuden für das Imbissgeschäft und bieten vielfältige Möglichkeiten, eigene kreative Ideen mit überschaubarem Aufwand umzusetzen und damit das handwerkliche Profil zu unterstreichen.
Beispielsweise gibt es für das beliebte Schnitzel ein Rundum-Sorglos-Paket für schnelle Würzung und eine knusprige Hülle. Für Leberkässemmeln, Sandwiches und Bagels gibt es tiefgekühlte Teiglinge in verschiedensten Variationen. Die Zubereitung gelingt im Handumdrehen und man ist auf diverse Kundenwünsche vorbereitet. Mit Zusatzartikel wie Gewürzen und Soßen entstehen Sattmacher in verschiedenen Variationen.
Nachfolgend informiert Die Fleischerei über weitere Produktideen für hochwertige Snackangebote.
BBQ auf die Hand
Beck, Schnaittach, setzt auf herzhafte BBQ-Bissen aus der Fleischertheke. Denn: Frisch Gegrilltes ist ein beliebtes Imbiss-Angebot für den schnellen Hunger unterwegs.
Mit der Würzung Magical Dust gelingen geschmackvolle Snacks. Der dezent scharfe Mix aus Rohrzucker, Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Zwiebel und einem Hauch Chili ist leicht zu verarbeiten und spart viel Zeit in der Küche. Der Dark Dekor Rub verfeinert mit Karamell und Schwarzkümmel edles Rind und Wild.
Doch erst mit einem Dip wird der Snack komplett: Mit der mild-rauchigen Note von Becks Barbecue Dip-Pulver gelingen verschiedene Dips und Marinaden. Mediterran wird es mit dem Greek Dip, während die Sweet-Chili-Sauce zu asiatischen Gerichten passt. Ebenfalls beliebt: die deftigen Joghurt- und Quark-Variationen mit Knoblauch-Dip und Kräuter-Knoblauch-Dip.
Fixe Kräuterbutter und Dips
NovaTaste, Salzburg/Österreich, empfiehlt für diesen Sommer kreative Barbecue-Spezialitäten mit vielseitigen Mix-Dekorwürzungen. Die Mischungen verfeinern Speisen fürs Grillfest bequem und einfach. Sie sind farbenfroh und in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Mit der Gewürzzubereitung Bruschetta II gelingt beispielsweise eine mediterrane Kräuterbutter. Das Gewürzsalz Zitronenpfeffer OG eignet sich mit seinen groben Gewürzbestandteilen für Fleisch- und Fischspezialitäten ebenso wie für Salate, Butter, Dressings und Dips.
Für Burger gibt es das Neuprodukt Vegane Majo. Die pflanzliche Alternative zu Mayonnaise lässt sich einfach mit Wasser, Öl, Essig und Senf anrühren. Das All-in Compound überzeugt nicht nur in der Anwendung, sondern kommt auch ohne Allergene und Geschmacksverstärker aus. Mit wenigen Handgriffen gelingen vegane Varianten wie Aioli, Remoulade und Cocktailsauce. In Kombination mit Bruschetta II entsteht ein italienischer Dip. Exotisch und curry-cremig wird es mit Vegane Majo und Curry Millstone.
Knödel-Tris und Köfte
Nubassa, Viernheim, empfiehlt für die heiße Theke das Gewürzsalz Schnitzel Hell AF. Das Gewürzsalz ohne deklarationspflichtige Allergene besticht durch eine Zitronennote und eignet sich für Schnitzel, Nuggets und Steaks.
Für sättigende Beilagen gibt es das Semmelknödel-Fix. Einfach im Verhältnis 1:1 mit Wasser vorquellen und mit etwas Salz abschmecken. Je nach Wunsch kann die Knödelmasse noch mit Spinat oder Rotkohl verfeinert werden. Speckknödel gelingen mit geräuchertem Bauchspeck, Petersilie und Röstzwiebeln.
Das Gewürzwerk bietet eine weitere fleischlose Neuheit für das Snackangebot: Köfte mit Quinoa-Fix Rote Bete CL/AF. Dazu wird Quinoa-Fix Rote Bete CL/AF mit Nuba-Grillkäse Compound CL, Paniermehl und Köfte „türkische Frikadelle“ vermengt. Anschließend werden die Frikadellen in der Pfanne gebraten.
Nubassa-Produkte mit der Kennzeichnung CL/AF enthalten keine E-Nummern, deklarationspflichtige Allergene, Glutamat oder künstliche Farb- und Konservierungsstoffe.
Lange heiß und knusprig: Pommes und Käse-Donuts
Laut einer Konsumstudie von Statista (2018, 1.004 Personen) sind Pommes die beliebteste Beilage bei Lieferbestellungen. Aber nur warme und knusprige Pommes überzeugen. Die SureCrisp Max von McCain, Eschborn, wurden speziell für den Außer-Haus-Verzehr entwickelt und getestet. Die Pommes mit markanter Beschichtung und Salzgeschmack bleiben besonders lange knusprig – für bis zu 30 Minuten nach der Zubereitung. Die SureCrisp Max gibt es in drei Varianten: Julienne, Normalschnitt und Breiter Schnitt. Sie sind Gluten-frei und Vegan zertifiziert.
Mit den Mini Smoky Cheese Donuts stellt McCain ein neues Produkt der Fingerfood-Range P!ckers vor: Cremiger Mozzarella mit dezentem Rauchgeschmack und eine Knusperpanade aus Cornflakes in Donut-Form. Ideal als Snack, Appetizer oder Begleiter zu Burgern & Co. Mit minimalem Aufwand für die Küchenprozesse sind die knusprigen Käsesnacks in weniger als drei Minuten zubereitet. Wie alle „Good-to-go“-gekennzeichneten Produkte wurden auch sie für Lieferungen und Take-away entwickelt und bleiben lange knusprig.
Metzgerfrikadelle und Käse-Lolli
Seit über hundert Jahren ist Hela Gewürzwerk, Ahrensburg, Ansprechpartner für Imbiss-, Snack- und Convenience-Produkte. Ein Topseller ist beispielsweise die Metzgerfrikadelle: gelingsicher, geschmackvoll, mit lockerer Konsistenz und mehrfach regenerierbar.
Der Grillkäse von Hela hat ein gutes Bratverhalten und kann in unzähligen Variationen angeboten werden. Ein Eyecatcher ist zum Beispiel der Käse-Lolli. Für Veganer gibt es pflanzliche Bratwürste, Wiener, Hotdogs, Nuggets, Hähnchenbruststeaks und vegane Frischecreme-Varianten.
Das Suppen-, Soßen- und Brühen-Sortiment wurde aktuell überarbeitet: Die minimale Zutatenliste erlaubt einen deklarationsfreien Einsatz auf der Speisekarte.
Die Profi-/Nass Saucen (acht Sorten) versprechen eine rationelle und kosteneffiziente Produktion. Sie eignen sich für die Weiterverarbeitung in Konserven oder Steril-Därmen (6 bis 8 Wochen gekühlt haltbar). Die Gourmetsaucen in Pulverform lassen sich einfach anrühren und verfeinern. Sie kommen ohne Allergene und E-Nummern aus. Für die kalte Theke empfiehlt Hela die Basissaucen. Beispielsweise als Dip-, Salat- oder Aufstrichgrundlage. Das FK Frischkäse Konzept gibt es in sechs verschiedenen Geschmacks-Sorten (klassisch, trendy oder in Bio-Qualität). Beim Fein & Süß Sortiment findet man Ideen für eine gelungene Nachspeise.
Für aktuelle Food Trends
Schnell, lecker und gesund: so sieht für viele Menschen die ideale Mahlzeit aus. Mit dem vielfältigen Sortiment an Gewürzmischungen, Würzsaucen, Komplettmarinaden und Compounds von Avo, Belm, lassen sich abwechslungsreiche Gerichte und Snacks für die heiße und kalte Theke im Fleischer-Fachgeschäft kreieren. Dabei können auch aktuelle Trends, wie sie bei Food Trucks und in Restaurants zu finden sind, aufgegriffen werden.
Beispielsweise mit der „BratBar“, hier können frisch gegrillte Bratwurstvariationen nach Belieben in verschiedenen Brötchen, Toppings und Saucen angeboten werden. Das weckt das Interesse der Kundschaft und bietet dank der Modularität etwas für jeden Geschmack. Für Burger – von klassisch über Pulled Pork bis vegan – bietet Avo nicht nur die passenden Pattie-Würzungen, sondern auch Saucen in praktischen Flaschen. Diese können zudem das Zusatzsortiment im Fleischer-Fachgeschäft bereichern.
Für die kalte Theke empfiehlt der Gewürzprofi frische Bowls als leichte Option für gesundheitsbewusste Kunden. Als Grundlage eignet sich grüner Salat, Reis, oder der neue Vegavo Couscous. Getoppt mit frischem Gemüse, Hähnchenbrust oder den Vegavo Falafeln entsteht ein reichhaltiges Mittagsgericht.