Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden.
Beim Duft von frischgeräucherten, knackigen Würstchen werden Verbraucher aller Altersgruppen schwach. 3,6 kg verspeiste jeder Durchschnittsbürger 2022, rund halb so viel wie von anderen Brühwürsten.
Zeitloses Fast Food
Ob Knacker, Wiener-, Geflügel- oder Rindswürstchen, sie schmecken kalt und warm, pur aus der Hand oder als Einlage im Gemüseeintopf. Eilige legen sie zwischen Brötchen, andere genießen sie zu Kartoffelsalat. Kinder lieben Würstchen, allerdings sind gepökelte Sorten für unter Einjährige tabu, danach nur eingeschränkt empfehlenswert. Grund ist das im Pökelsalz enthaltene Nitrit. Bei Säuglingen kann es sich mit dem roten Blutfarbstoff Hämoglobin zu Methämoglobin verbinden, das den Sauerstofftransport blockiert. Erstickungen können die Folge sein. Erwachsene verfügen über ein Enzym für die Rückbildung zu Hämoglobin.
Warenwissen