Der Hersteller von Pfälzer Wurstspezialitäten, Cornelius, Hockenheim, trotzt den Krisen: Mit einem Umsatz von 8,1 Millionen Euro (2022: 7 Mio. Euro, + 15,71 %) konnte sich das Unternehmen den aktuellen Herausforderungen erfolgreich entgegenstemmen.
Cornelius ist auf die Pfälzer Leberwurst fokussiert, die nach traditionellen Rezepturen und in Sortimentsvarianten (Natur- und Kunstdarm, geräuchert und ungeräuchert, fettreduziert und in Bio-Qualität) hergestellt wird. Sie macht 85 Prozent des Gesamtumsatzes aus. Zudem werden herzhafte Wurstspezialitäten wie Leberrolle, Kalbsleberwurst, Zwiebelwurst, und saisonal Gänseleberwurst gefertigt. Typisch sind weitere regionale Spezialitäten wie Saumagen, Schwartenmagen und Bauernblutwurst. „Das vergangene Jahr wie auch das laufende haben unserer Branche viel abverlangt. Innovative Antworten auf den Fachkräftemangel, die hohen Energie- und Rohstoffkosten waren ebenso gefragt wie auf einen von Teilen der Gesellschaft kritisch gesehenen Fleischkonsum. Wir können uns diesen Herausforderungen nicht entziehen, aber wir können ihnen offensiv, nachhaltig und kreativ begegnen“, so Peter Cornelius. „Qualität auf allen Ebenen der Unternehmensführung, in der Produktion, in unseren Sortimenten wie in der Vermarktung ist unsere Maxime. Das motiviert und bindet Mitarbeiter, Zulieferer, den Handel und unsere Kunden. Hohe Energiekosten versuchen wir mit einer eigenen Photovoltaikanlage zu minimieren. Ich plane zudem ein Windrad auf dem Firmengelände, sodass wir spätestens im kommenden Frühjahr unabhängig von externen Stromlieferanten, sein werden.“
Neben der Qualität hat die Regionalität einen hohen Stellenwert für Peter Cornelius. „Wir produzieren ein traditionelles Lebensmittel, das bis heute in der Region identitätsstiftend ist. Wir leben dies, indem wir einen Werksverkauf betreiben. Zudem beteiligen wir uns an regionalen Aktivitäten wie der BUGA in Mannheim, und wir sponsern den Fußball Club Hockenheim e.V. Wir kooperieren mit der Winzergenossenschaft in Kallstadt, die mit der Lage „Saumagen“ den perfekten Begleiter zu unserer Spezialität anbietet. Wir kooperieren mit Peter Scharff und seinem ’Kulinarischen Kompetenzzentrum‘, wenn es um das Thema Gewürze und Gewürzmischungen geht, und wir präsentieren ein Pfälzer-Leberwurst-Messer für den flächigen und feinen Brotaufstrich.“
„Um diese Ziele zu erreichen, bedarf es mehr als nur die Sympathie einer Region,“ so Cornelius weiter. „Wir als Schlüsselbranche der Ernährungsindustrie haben geliefert mit der Einführung der Haltungsstufen, bei Tierwohl, Fett- und Salzreduktion. Jetzt fordern wir Bewegung in der Politik und Unterstützung seitens der Politik. Wir fordern eine Reform der Arbeitnehmerüberlassung, eine Gleichbehandlung in der ’Strompreisbremse‘, wir fordern, dass das EU-Nachhaltigkeitsgesetz für uns realisierbar ausgelegt wird.”