Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden.
Die zu den Schalenfrüchten gehörenden Nüsse sind reich an pflanzlichem Protein. Das und viele weitere Inhaltsstoffe verleihen ihnen einen hohen ernährungsphysiologischen Wert. Ihr Fett, ihre essenziellen Fettsäuren, Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe werten jede Ernährung auf.
Zu Fleisch, Geflügel, Wild
Für Panaden eignen sich gemahlene und fein gehackte Nüsse. Diese mit Paniermehl mischen, Fleisch, Geflügel, Gemüse wie gewohnt panieren und braten. Weil die Nussart das Aroma der Kruste beeinflusst, für helle Fleischsorten milde Nüsse wie Macadamia, Mandeln oder Cashew bevorzugen. Zu Lamm, Rind und Schwein sowie zu Wurzelgemüse passen Krusten mit Hasel- und Walnüssen. Für die Zubereitung von cremigen Soßen und Currys werden Nusspasten verwendet. Cashew- und Mandelmus passen zu asiatischen und orientalischen Speisen.
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