GEA, Düsseldorf, präsentiert eine neue Generation des CrumbMasters. Der CrumbMaster Gen 2 ist eine geschlossene Spezialmaschine, die eine gleichbleibend hohe Produktqualität, schnelle Produktwechsel, eine sauberere Arbeitsumgebung mit bis zu 90 Prozent weniger Staub, weniger Verlust und eine äußerst schonende Panadeverarbeitung bietet.
Bei der Entwicklung des CrumbMaster Gen 2 arbeitete GEA mit Herstellern von Panaden und Coatings zusammen. Das Ergebnis ist eine für die unterschiedlichen Trockenstoffe geeignete Paniermaschine. Dabei können verschiedene Arten von Paniermehlen, wie Standard- und Premiumsorten, bruchempfindliche Panaden und Spezialsorten in hoher Qualität produziert werden. Der CrumbMaster Gen 2 eignet sich für Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Fleischersatz.
James Powell, Technical Services Manager bei Newly Weds Foods, einem Hersteller von Coatings, unterzog die neue Maschine einem Stresstest und zieht folgendes Fazit: „Der CrumbMaster Gen 2 sorgt dafür, dass die ursprüngliche Körnung der Panaden erhalten bleibt. Es ist praktisch kein Bruch festzustellen, der besonders bei Premium- und Spezialpaniermehlen bekanntermaßen eine große Herausforderung darstellt.“ Die Maschine sorgt über die gesamte Arbeitsbreite für ein gleichmäßiges Auftragen der Panierschicht oder des Coatings. Die neue Gebläsekonstruktion gewährleistet eine homogene Panadeschicht und somit eine gleichbleibend hohe Produktqualität.
Das hygienische Design entspricht den strengsten Hygienevorschriften. Merkmale wie klappbare Paneele, flüssigkeitsableitende Oberflächen, Antriebe und Motoren aus Edelstahl, abgedichtete Lager und lebensmittelechte Kunststoffe gewährleisten problemlosen Zugang, minimale Stillstandzeiten, einfache Bedienung, geringstmögliche Kreuzkontamination und einen sparsamen Wasserverbrauch.
Die werkzeuglose Außenverstellung des CrumbMasters Gen 2 erlaubt schnelle Produktwechsel, die obere und untere Panierschicht können separat eingestellt werden und die Maschinenhöhe ist für eine problemlose Linienintegration einstellbar. Das System ist mit einer Bandbreite von 400, 600 und 1.000 mm erhältlich und kann mit Geschwindigkeiten von bis zu 30 m pro Minute über 20 Prozent schneller als die drei Vorgängermodelle betrieben werden.
Die geschlossene Bauweise reduziert den Staubaustrag um bis zu 90 Prozent und sorgt so für eine saubere Arbeitsumgebung sowie für eine geringere Verschmutzung der nachgeschalteten Anlagen. Der CrumbMaster Gen 2 ist mit dem OptiAir kompatibel, der den Mehlstaub während des Paniervorgangs absaugt.
Während des Validierungsprozesses wurde der CrumbMaster Gen 2 bei acht verschiedenen Kunden getestet, die mit unterschiedlichen Produkten und Coatings arbeiten. Die Maschine kann vor dem Kauf getestet werden, im Technology Center in Bakel, Niederlande, oder bei einer Vorführung vor Ort.