Vor 70 Jahren erschien erstmals die „Vieh- und Fleischwirtschaft“ – eine Vorläuferin von „Die Fleischerei“. Im Jubiläumsjahr berichten wir in loser Folge über Themen von damals.
Die Zielgruppe der „Vieh- und Fleischwirtschaft“ waren Fleischer, Viehzüchter, Viehhändler und Mäster. In der ersten Ausgabe gab es deshalb auch praktische Hinweise für Bauern. Professor Dr. Paul Ehrenberg veröffentlichte ein Plädoyer für den Weidegang von heranwachsenden Ferkeln und Läuferschweinen. Für die „Sommerfrische“ empfahl er ein Grasland nahe des Hofes und ein Gehege aus Holzstangen „so dass für je ein bis zwei Ferkel oder Läufer 10 Meter in Länge und ebenso viel in der Breite umschlossen sind.“ Ab dem Frühjahr sollten Schweine in den wärmeren Tagesstunden möglichst oft auf die Weide.
Schon damals wusste man: Frische Luft, gutes Futter und genügend Auslauf sorgen für zufriedene Tiere und schmackhaftes Fleisch.