Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden.
Bis vor drei Jahren waren Mischbrote mit rund 30 Prozent aller verzehrten Brote die beliebtesten Sorten in Deutschland. Die Corona-Pandemie hat sie vom Thron gestoßen. Im Jahr 2020 lagen laut Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. 25,6 Prozent Toastbrot und 24,2 Prozent Mischbrot in den Brotkörben der Durchschnittsverbraucher. Man unterscheidet Weizen- und Roggenmischbrote. Bleiben in Fleischereien Reste, lassen sich beide in der Küche zu Speisen für den Imbiss verarbeiten.
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