2 kleine rote Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein hacken und in 1 Esslöffel Olivenöl anschwitzen.
500 g gekochte Kidneybohnen, Dose oder selbst gekocht, abtropfen lassen und gut zerdrücken. Die Zwiebel-Knoblauch-Masse, 80 g feine Haferflocken, 2 Eier, 40 g Tomatenmark, Salz, Chilipulver und Schnittlauchröllchen nach Geschmack dazugeben, alles vermengen. Den Teig bei Bedarf mit gerösteten Pinienkernen verfeinern und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Aus der Masse 10 Bratlinge formen. In Olivenöl bei nicht zu starker Hitze rund 3 Minuten von jeder Seite knusprig braten.
Tipp: Für vegane Bratlinge die Eier streichen. 2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl als Bindemittel unterkneten.
Varianten: Statt Bratlinge Bällchen formen und frittieren.
Die Kidneybohnen durch Kichererbsen oder weiße Bohnen ersetzen. Auf Tomatenmark verzichten, mit mediterranen Kräutern würzen.