- Fleisch erhöht das Blutcholesterin.Die Regulierung des Cholesterinspiegels unterliegt vielen Faktoren. Fleischverzehr generell erhöht den Wert nicht.
- Mageres Fleisch senkt Cholesterin.Die Wahl von magerem Fleisch allein reduziert das Blutcholesterin nicht. Ist die Fleischwahl hingegen Teil eines erfolgreichen Gewichtsreduktionsprogramms, kann der Wert sinken – allerdings nicht wegen des Fleisches, sondern wegen der Ernährungsumstellung und des Gewichtsverlustes.
- Schweinefleisch ist besonders cholesterinreich.Ein Irrtum, wie die folgenden Zahlen belegen. 100 g mageres Schweinefleisch enthält knapp 50 mg Cholesterin, Schweinenacken etwa 60, Rindfleisch 60 bis 70 und Hähnchenkeule 87 mg.
- Bei hohem Cholesterin ist Geflügel die beste Wahl.Mager ist die beste Wahl, weil es mehr Platz für Öle mit senkender Wirkung schafft. Mager sind Hähnchen- und Putenbrust, nicht jedoch die Keulen.
- Innereien sind verboten. Leber ist mit 229 (Kalb) bis 492 mg (Hähnchen) je 100 g sehr reich an Cholesterin, dennoch ist sie nicht verboten. Gelegentlich eine Portion im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung treibt das Blutcholesterin nicht nachhaltig in die Höhe.