Salgiano ist eine ganz neue, köstliche Kreation aus der Wurst- und Schinkenmanufaktur Bedford, Osnabrück, die schon im Namen die Begriffe Salami und Parmigiano Reggiano vereint.
Etwas Vergleichbares hat es noch nie gegeben: Ein Kern aus zwölf Monate bis zur geschmacklichen Vollendung gereiftem Parmigiano Reggiano wird mit handwerklichem Geschick von leckerer Salami umhüllt. Frisch an der Theke hauchfein aufgeschnitten, zerfällt die Scheibe in zarte Parmesanblättchen und feine Salamistreifen – ein Genuss, mit dem man sich sofort wie in Italien fühlt.
Auch für die optisch ansprechende Präsentation hat sich Bedford etwas einfallen lassen: Fleischer bekommen zu jeder Packung Salgiano (zwei Stück, je 330 g) 20 hübsche Frische-Tüten im schwarz-weißen Zeitungslook – das hauchfein geschnittene Produkt ist schließlich so frisch wie eine tagesaktuelle Zeitung.
Die Salami wird nicht nur aus hochwertigen Zutaten hergestellt und nach einem besonderen Naturverfahren gereift. Konsequent auf höchste Qualität und nachhaltige Herkunft seiner Rohstoffe bedacht, geht Bedford noch einen Schritt weiter. Denn das Schweinefleisch der Salgiano stammt zu 100 Prozent aus tiergerechter Offenstall-Haltung. Diese alternative Haltungsform orientiert sich an den natürlichen Bedürfnissen der Schweine und bietet ihnen unter anderem freien Zugang zu frischer Luft, mehr Platz und Stroh, frei wählbare Temperaturbereiche und damit insgesamt deutlich mehr Tierwohl. Ein Anliegen, das Gesellschafter Bert Mutsaers persönlich so sehr am Herzen liegt, dass er im April 2016 den Verein zur Förderung der Offenstall-Haltung von Schweinen initiiert hat, den das Unternehmen seitdem unterstützt (www.offenstall.com).