„Bone Broth to go“ lautet der neue Trend. In den USA ist Knochenbrühe als tägliches Gesundheitsritual schon an jeder Straßenecke erhältlich. Nun soll die gesunde Knochenbrühe vom Rind oder Huhn auch den deutschen Markt erobern.
Im Grunde ist die Knochenbrühe nichts Neues. Schon die Großmutter wusste, dass ihre Suppe aus ausgekochten Knochen und Gemüse zahlreiche gesunde Nährstoffe enthält. Zudem gilt sie als Wundermittel gegen eine Erkältung.
Die Knochenbrühe wird auch als natürliches Superfood bezeichnet. Kalzium und Magnesium benötigt der Körper für einen gesunden Bewegungsapparat. Kollagen ist der wichtigste Faserbestandteil von Haut, Knochen, Sehnen und Knorpel, außerdem soll es einen positiven Effekt auf die Hautelastizität haben und somit gegen Cellulite wirken. Es strafft die Haut von innen heraus und wird auch in der Kosmetikbranche zur Bekämpfung der Hautalterung verwendet.
Beides soll in Knochenbrühe reichlich enthalten sein und genau deshalb wird sie kaltgepressten Fruchtsäften häufig vorgezogen. Früchte enthalten zudem Fruchtzucker, der bei übermäßigem Verzehr zu Unverträglichkeiten führen kann.
So gesund die Brühe auch ist, heutzutage nimmt kaum jemand die Arbeit auf sich, eine Knochenbrühe selbst zu kochen. Das junge Startup-Unternehmen Jarmino bietet Brühen von Rinder- oder Hühnerknochen in seinem Onlineshop an. Sie werden in der Bio-Manufaktur von Hand hergestellt und die Zutaten ausschließlich von Bio-Landwirten der Region bezogen.