Ein Messer sollte vor allem scharf sein. Mit scharfen Messern arbeiten Fleischer sicherer, leichter, schneller, präziser und haben so weniger Abschnitte.
Zahnd, Schleiftechnik, Münchenstein/Schweiz, hat die Messerschleifmaschinen z200 und EVO-4 im Programm. Beide Modelle haben eine patentierte Schleifeinheit für einen weichen und flexiblen Schliff und gewährleisten laut Hersteller eine kurze Schleifzeit – das Messer ist in wenigen Augenblicken wieder einsatzbereit. Bei der Schleifeinheit wird das Messer durch Magnete geführt. Durch den nur geringen Materialabtrag beim Schleifen erhöht sich die Lebensdauer des Messers erheblich. Bei beiden Modellen sorgt eine Absaugvorrichtung für ein feinstaubarmes und hygienisches Schärfen der Messer.
Das Modell z200 ist dank einfacher Handhabung eine Schleifmaschine auch für Ungeübte und kommt überall dort zum Einsatz, wo ein Messer schnell und sicher nachgeschärft werden muss. Für Ungeübte wird das Messer auch beim Polieren geführt, so dass der Winkel zum Polieren automatisch immer ideal ist. Für das Auswechseln der Schleifscheiben lösen Anwender nur drei Schrauben von Hand – schnell und ohne Werkzeug.
Das Model EVO-4 ist die professionelle Messerschleifmaschine für den Dauereinsatz. Die vielseitig einsetzbare Messerschleifmaschine passt sich individuellen Bedürfnissen an. Ob Filetier-, Ausbein- oder Rillenmesser wie gezahnte Tafel- oder Brotmesser, Hackbeile und Kuttermesser – die EVO-4 schleift mit dem stufenlos einstellbaren Schleifwinkel von 6° bis 50° alle Messer nach.