Seit 1.3.1975, also seit 42 Jahren, ist die Fleischerei Einfeld in Negenharrie, einem beschaulichen Dorf mit circa 350 Einwohnern im Herzen von Schleswig-Holstein, Abonnent von Die Fleischerei. 1881 gegründet, beschäftigt der handwerkliche Familienbetrieb heute 14 Mitarbeiter und hat gleich mehrere Standbeine: Neben dem normalen Ladengeschäft mit eigener Schlachtung und Herstellung bietet die Fleischerei Einfeld auch Partyservice an. Ein weiteres Standbein ist die Lohnschlachtung und die Zerlegung/Verwurstung als Dienstleister. In diesem Bereich ist die Fleischerei auch bio-zertifiziert.
Zur Zeit arbeiten drei Generationen Hand in Hand. Allen voran Matthias Einfeld und seine Schwester Sina Einfeld-Tensfeldt. Während der Bruder im Jahr 2006 als damals jüngster Fleischermeister von Schleswig-Holstein mit 19 Jahren die Meisterprüfung bestanden und sich später zum Betriebswirt des Handwerks weitergebildet hat, absolvierte die Schwester nach ihrer Gesellenprüfung als Fleischerin die Weiterbildung zur staatlich geprüften Lebensmitteltechnikerin am Lebensmittelinstitut KIN in Neumünster.
Zusammen mit ihren Eltern und Großeltern arbeitet das Geschwisterpaar daran, den Familienbetrieb stets an neue Anforderungen anzupassen. Eine große Hilfe ist ihnen dabei Die Fleischerei. „Unser Interesse gilt besonders den Artikeln über neue Trends oder Geschäftsideen, unter anderem auch von Kollegen. Denn es ist wichtig, sich vielseitig zu zeigen und sich von Supermarkt und Discountern abzuheben, damit man als Handwerksbetrieb weiter bestehen kann.“
Ein Alleinstellungsmerkmal ist dabei auch die eigene Angus-Herde. Im Herbst, wenn die Rinder von den Weiden kommen, macht die Fleischerei Einfeld mit speziellen Rindfleisch-Aktionen auf sich aufmerksam. Da lassen sich Matthias Einfeld und seine Schwester Sina gerne mal ein saftiges Steak vom Grill mit frischem Salat schmecken.