Passend zum Ready to Cook-Trend im hochwertigen Convenience-Food-Bereich hat Wolfram Berge, Nümbrecht, ein neuartiges „Fixgericht“ auf Basis von Quinoa im Stil eines Risotto komponiert: das „Qui-Sotto“. Wolfram Berge bietet vier Quinoa-Mischungen für die einfache, zeitsparende Verwendung an – das Ergebnis eignet sich als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als Grundlage für ein feines vegetarisches oder veganes Hauptgericht.
Quinoa ist ein idealer Nährstofflieferant und bekannt als eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Es eignet sich aufgrund seiner spezifischen Eigenschaften besonders für die Ernährungsbedürfnisse der fleischlosen Küche. Das Korn, welches kein Getreide ist, sich aber ähnlich verwenden lässt, wird auch das „Gold der Inka“ genannt. Es ist besonders mineralreich. Die kleinen Körnchen enthalten acht essenzielle Aminosäuren, sind vergleichsweise kalorienarm und sättigen lange.
Die Komposition Qui-Sotto Madras-Curry besteht aus rotem Quinoa ergänzt mit roten Linsen, Korinthen und Mandeln sowie einer feinen Gewürzmischung, die dem Gericht die exotische Curry-Note verleiht. In nur 20 Minuten und unter Zugabe von Wasser und Kokosmilch ist dieses Gericht, das mit Gemüse ergänzt werden kann, schnell zubereitet.
Das Qui-Sotto mit Pilzen besteht aus weißem Quinoa, Röstzwiebeln und Pilzen sowie Kräutern und Gewürzen und wird einfach in kochendem Wasser zubereitet. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Butter oder Öl abschmecken, schon ist die Beilage fertig. Verfeinert mit oder gefüllt in größere Gemüse und überbacken entsteht daraus schnell ein Hauptgericht. Auch als Beilage passt dieses Qui-Sotto zu allen klassischen italienischen Fleisch- und Fischgerichten.
Qui-Sotto Paprika besteht aus weißem Quinoa ergänzt mit gefriergetrockneten Paprika, Tomatenflocken und Zwiebeln sowie einer feinen Gewürzmischung und ist eine köstliche Beilage zu asiatischen Gerichten und Fisch. Das beigefügte hausgemachte Wolfram Berge Paprika-Gelee rundet den Genuss mit leicht süß-scharfer Note ab.
Die Komposition Qui-Sotto Gemüse besteht aus weißem Quinoa ergänzt mit Karotten, Erbsen, Paprika, Zucchini, grünen Bohnen, Zwiebeln sowie einer feinen Gewürzmischung. Verfeinert mit einem Esslöffel Olivenöl und abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer begleitet es leichte Fleisch- und Fischgerichte. Alle vier Qui-Sotto-Mischungen sind glutenfrei.