Bizerba, Balingen, präsentiert mit S121 ein neues Multifunktionsgerät aus der Carneoline-Reihe, das sowohl als Streifenschneider als auch Fleischmürber eingesetzt werden kann. S121 eignet sich für Fleisch, Käse, Obst und Gemüse, Salate und Pfannengerichte.
Das Emotion-Antriebskonzept ist auf den Dauerbetrieb ausgelegt, was die Integration des Streifenschneiders S121 in automatische Produktionslinien ermöglicht. „Um Produkte vollautomatisch zu verarbeiten, kann man das Gerät direkt hinter jedem Förderband platzieren, beispielsweise hinter das der Schneidemaschine Scaleroline A550 von Bizerba“, sagt Ralf Steinhilber, Director Food Processing bei Bizerba. „So lässt sich die Effizienz der automatischen Produktionslinie für Steaks, Wurstsalat und Convenience-Produkte steigern und der Personaleinsatz reduzieren.“
Da die Carneoline S121 auf die Gastro-Normschale (325 × 353 mm) ausgerichtet ist, bleibt lästiges Umschichten der Lebensmittel erspart. Für präzise Ergebnisse sorgen verschiedene Schneidesätze für Streifen von 4 bis 12 mm, zum Mürben von Fleisch und für das so genannte Knitting – dem Verweben beispielsweise von Schweinesteak, Schinkenscheiben und Käsescheiben zu einem bratfertigen Rohling direkt für die Grillplatte. Dabei sind die Schneidsätze leicht und ohne Werkzeug zu wechseln.
Dank der leichten Demontage und der Edelstahloberfläche kann S121 schnell gereinigt werden und entspricht den Hygienerichtlinien der CE-Norm. Damit das Gerät S121 nicht aus Versehen umgestoßen werden kann, ist sie mit einer breiten, kippsicheren Stellfläche ausgestattet. Der Produkteinlauf ist durch eine Kunststoffschutzhaube oder einen gekrümmten Rollengang für die automatische Zuführung geschützt und verhindert versehentliches Eingreifen.www.bizerba.com