Die Siegerin des DFV-Sensoriktests auf der IFFA 2013 heißt Anke Jacobsen und kommt aus Hamburg. Dort arbeitet die 48-jährige gelernte Fleischerin als Oberstudienrätin an der Staatlichen Gewerbeschule für Fleischer in der Angerstraße. Während es Besuches der letzten IFFA nahm sie auf dem Stand des DFV am Sensoriktest „Ich schmeck ’s“ teil und wurde als erste Siegerin ermittelt.
Die Aufgabe, der sich die Teilnehmer zu stellen hatten, war anspruchsvoll. Aus einer Scheibe der eigens für die Sensorikprüfung produzierten Brühwurst waren fünf unterschiedliche Gewürze herauszuschmecken. Diese konnten auf einer Teilnahmekarte aus 30 vorgegebenen Gewürzen ausgewählt und angekreuzt werden.
Ziel der Aktion war, nicht nur das Geschmacksempfinden der Messebesucher zu testen sondern auch auf die Wichtigkeit und Komplexität sensorischer Prüfungen aufmerksam zu machen. Die Teilnehmer hatten so am Stand des DFV auch die Gelegenheit, ihre fachliche Kompetenz und ihren feinen Geruchs- und Geschmackssinn zu dokumentieren.
Gleichzeitig sollte den Messebesuchern verdeutlicht werden, dass bei der handwerklichen Herstellung eine Vielzahl von exotischen und einheimischen Gewürzen verwendet werden und die individuelle Würzung sowie der besondere Geschmack die Stärke des Fleischhandwerks ist.
Gewonnen hat Anke Jacobsen übrigens einen Kochkurs in der berühmten Schuhbeck`schen Kochschule in München. Kochlegende Alfons Schuhbeck ist bekannt für eine Küche, die von einer unverwechselbaren Mischung aus Heimatverbundenheit und Aufgeschlossenheit für Neues geprägt ist. Der Preis wurde der Gewinnerin von DFV-Präsident Heinz-Werner Süss in Hamburg persönlich überreicht.
Deutscher Fleischer-Verband e.V.