Auch wenn in diesem Jahr der Sommer sehr auf sich warten gelassen hat, ist das Thema Transport und Haltbarkeit von Fleisch und Fleischwaren gerade in den warmen Monaten des Jahres sehr aktuell.
Der Transport von frischem Fleisch und frisch aufgeschnittenen Fleischwaren von der Einkaufsstätte nach Hause und die Bevorratung im heimischen Kühlschrank können völlig problemlos sein, wenn ein paar wichtige Grundregeln beachtet werden:
Um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten, sollte frisches Fleisch nur kurz ohne Kühlung transportiert und gelagert werden - im Hochsommer nicht länger als 15 bis 20 Minuten, da es sonst auf der Oberfläche bereits zu einer Vermehrung von Mikroorganismen kommen kann.
Verbrauchern sollte daher geraten werden, Fleisch als Letztes einzukaufen, unmittelbar vor dem Heimweg. Auch zu Hause angekommen sollten die Fleischwaren möglichst rasch in den Kühlschrank in die kälteste Zone gelegt werden. Diese ist unmittelbar auf der Glasplatte über dem Gemüsefach.
Fleisch nicht offen im Kühlschrank aufbewahren, auch nicht im Gemüsefächer. Dort sind die Luftfeuchtigkeit und die Temperatur zu hoch für eine optimale Lagerung von Fleisch. Offen gelagert trocknet Fleisch zu sehr aus und nimmt leicht Fremdaromen an.