Wohl kaum eine andere Wurstsorte eignet sich so gut zur Herstellung einer Halbkonserve wie eine Leberwurst. Gerade zu dieser Jahreszeit bietet es sich an, die Leberwurst mit frischem Bärlauch zu verfeinern. Alternativ können Sie auch echte Trüffelleberwurst herstellen.
Leberwurst im Glas
Ideal als Behältnisse sind weithalsige Schraubdeckelgläser, die Sie im Fleischereibedarf erhalten. Darin kommt die Wurst besonders schön zur Geltung, vor allem wenn Sie noch eine Einlage verwendet haben oder eine grobe Leberwurst.
Zum Verschließen der Gläser können Sie mehrere Gläser gleichzeitig mit lose aufgelegtem Deckel in eine Vakuumkammermaschine stellen. Durch den Unterdruck wird der Deckel auf das Glas gezogen und schraubt sich selbst zu. Die perfekt verschlossenen Gläser pasteurisieren Sie im Kessel und fertig ist Ihre eigene Delikatessleberwurst.