Obwohl der Herbst als die klassische Wildsaison gilt, werden verschiedenen Wildtiere das ganze Jahr über in Deutschland gejagt. Die Saison für Rehwild beginnt bereits im Mai, für Rotwild im Juni und für Damwild im Juli.
Wildfleisch hat immer Saison
Schwarzwild und Wildkaninchen haben mit Ausnahmen ganzjährig Saison und im August endet die Schonzeit für nahezu alle anderen Wildarten in Deutschland, die keinem ganzjährigen Schutz unterliegen.
Es ist also nicht nur im Herbst möglich, den Kunden frisches Wildbret anzubieten. Auch im Frühjahr und Sommer können Wildspezialitäten auf den Tisch kommen und auch Fleischwaren aus Wildfleisch erfreuen sich ganzjähriger Popularität.
Die Auswahl der Lieferanten sollte sehr sorgfältig erfolgen und nicht ausschließlich auf dem Angebotspreis basieren. Gerade bei Wild kommt es auf Vertrauen und Transparenz an, so dass Sie dieses Vertrauen und die Transparenz auch an Ihre Kunden weitergeben können.
Sie sollten genau Auskunft geben können, wann und wo ein Tier erlegt wurde, welche tierärztlichen Untersuchungen durchgeführt wurden und wie das Teilstück den Weg in die Fleischtheke gefunden hat. Nur wenn Sie von dem Produkt überzeugt sind und diese Überzeugung auch kommunizieren, werden Sie sich damit einen Kundenstamm aufbauen und sichern können.