Sie stellen Ihre Brühwurst selbst her und sind stolz auf die Qualität Ihrer Produkte. Dann bieten Sie Ihren Kunden Ihre Brühwurst doch auch als Einlage für Wurst- und Fleischsalate an.
Wurst- und Fleischsalat
Wenn Sie Lyoner oder Fleischwurst herstellen, dann kuttern Sie einfach ein paar Kilogramm mehr und füllen diese in einfache, farblose Steril- oder Faserdärme, sofern Sie die Brühwurst räuchern möchten.
Nach dem Brühen und Auskühlen ziehen Sie den Darm ab und schneiden die Wurst in Würfel oder Streifen. Vielleicht verfügen Sie ja sogar über einen Würfelschneider, mit dem sich diese Aufgabe schnell und effizient lösen lässt. Falls nicht können Sie die Würste auch auf einer Aufschnittmaschine längs aufschneiden und erhalten so mit wenig Aufwand sehr gleichmäßig geschnittene Würfel oder Streifen.
Diese können Sie für Ihre Kunden individuell abwiegen und als lose Ware verkaufen, oder in gängigen Haushaltsgrößen portioniert in transparenten Kunststoffschalen mit Deckel. Eventuell bieten Sie den Kunden dazu noch eine Feinkost-Mayonnaise im Glas dazu an oder stellen auch die Mayonnaise selbst her.