Ist normales Essen minderwertig? Warum heißt Vollwertkost so und ist sie wirklich besser als die übliche Ernährungsweise? Grundsätzlich ist jedes Lebensmittel vollwertig. Es sollte naturbelassen sein und nicht zu stark verarbeitet. Je mehr ein Lebensmittel bearbeitet ist, desto mehr Inhaltsstoffe gehen verloren.
Was ist Vollwertkost?
Auch sind „leere Kalorien“ in vollwertiger Ernährung nicht erwünscht. Mit leeren Kalorien werden alle jene Energielieferanten bezeichnet, die so stark verarbeitet sind, dass keine oder nur noch sehr wenige Vitamine und Nährstoffe enthalten sind. Es sind also reine Energielieferanten ohne Zusatznutzen. Dazu zählen: Zucker, weißes Mehl (Typ 405) und raffinierte Fette.
Vollwert bedeutet nicht ausschließlich Körner und Müsli. Erlaubt ist, was schmeckt und gut tut. Die Ernährung sollte abwechslungsreich sein und so wenig wie möglich hoch verarbeitete Lebensmittel enthalten.
Ein Stück Fleisch vom Grill, dazu ein frischer Salat und eine Folienkartoffel mit Joghurt und frischem Schnittlauch – das ist eine vollwertige Mahlzeit. Der Körper bekommt Vitamine, Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett zusammen mit vielen, wichtigen Nährstoffen. Eine wichtige Forderung der modernen Vollwertkost ist die Abwechslung. Wer sich also jeden Abend das Steak vom Grill gönnt, der ernährt sich nicht mehr vollwertig sondern einseitig.