Als Berner Würstchen bezeichnet man Frankfurter oder Wiener Würstchen, der Länge nach aufgeschnitten, mit Käse gefüllt und mit Speck umwickelt. Den Namen haben die Würstchen von ihrem Erfinder, dem österreichischen Koch Erich Berner, der diese Würstchen in den 1950er Jahren in seiner Weinstube als schnellen Imbiss entwickelte.
Berner Würstchen
Wenn es Ihnen zu aufwändig scheint, die Würstchen längs aufzuschneiden und mit Schnittkäse in Streifen zu füllen, können Sie stattdessen auch Schnittkäsewürfel unter das Brät mischen und füllen. Umwickeln Sie jedes Würstchen mit einer dünnen Scheibe Räucherspeck, vom Schweinebauch geschnitten.
Die Speckscheiben müssen in der Regel nicht fixiert werden. Sollten sich Schwierigkeiten ergeben, kann der Speck auch mit Zahnstochern an dem Würstchen festgehalten werden.
Die Würstchen eignen sich sowohl für die Zubereitung in der Pfanne als auch auf dem Grill. Wird das Originalrezept verwendet, mit gefüllten Würstchen, sollte zum Grillen eine Schale verwendet werden, damit der schmelzende Käse nicht in die Glut tropfen kann.