10 Tipps zum Entschärfen

1. Zunächst weniger Chili verwenden, als im Rezept angegeben. Nachschärfen kann man immer.

2. Einen Teil der scharfen Chilis im Rezept durch Gemüsepaprika ersetzen.

3. Zwischenwände und Saat aus den Chilis entfernen (Handschuhe verwenden).

4. Handelt es sich um ein Rezept mit frischen Tomaten, Tomatensoße oder Tomatenpüree, mehr davon hinzugeben.

5. Wo es passt, etwa bei Tacos, Sour Cream, Schmand oder Joghurt als Beilage reichen.

6. Chili con Carne mit Dosenbohnen „strecken“.

7. Falls Sie Chilis aus Glas oder Dose verwenden, Schoten spülen.

8. Frische Chilis ein paar Stunden in Eiswasser mit Salz ziehen lassen.

9. Wenn’s geschmacklich passt, zum Rezept etwas Zucker hinzugeben, um es zu mildern.

10. Zu scharf geratene Speisen womöglich mit hineingeschmolzenem Käse mildern.

Das Chili Pepper Buch 2.0