Fingerfood als kulinarische Kunst
Wie man Events oder Partys zum kulinarischen Highlight macht, zeigt Heiko Antoniewicz in seinem im Matthaes Verlag, Stuttgart, erschienenen Buch „Fingerfood – Die Krönung der kulinarischen Kunst“. „Fingerfood ist kein kurzfristiger kulinarischer Modetrend. Die kleinen Häppchen mit dem großen Auftritt werden sich in der Gastronomie einen festen Platz erobern“, so der Autor.
Über 170 Rezepte auf 280 Seiten – von einfachem Fingerfood bis zu ausgefallenen Kreationen wie Brotsticks, Löffeldegustationen, kleinen Pasteten oder einer Lolliparade – laden den Profikoch, aber auch den ambitionierten Hobbykoch zum Nachahmen ein.
Antoniewicz wagt in seinem Buch auch einen Blick in die Zukunft. Im Kapitel „Molekulare Küche“ verändert er die Texturen der Gerichte. So wird aus flüssig fest oder es entstehen durch außergewöhnliche Kombinationen neuartige Beilagen.
Der Autor wurde 1990 vom Verband der Köche Deutschlands e.V. zum „Koch des Jahres“ gekürt und gewann zehn Jahre später den ersten Platz bei der „Noilly Prat Trophy“ in Bad Neuenahr. Heute ist Heiko Antoniewicz als selbstständiger Berater und Trainer tätig.
Das Buch kann zum Preis von 64 Euro unter der ISBN 3-87515-015-5 im Buchhandel bezogen werden.www.matthaes.de