In der 1. Bayerischen Fleischerschule Landshut ist der Generationswechsel vollzogen worden: Dem bisherigen stellvertretenden Schulleiter Max Ebner wurde zum 1. Juli 2014 die Schulleitung übertragen, seine Vorgängerin Barbara Zinkl übernahm die Geschäftsführung. Der bisherige geschäftsführende Gesellschafter, Georg Zinkl, betreut künftig vorwiegend das Auslandsgeschäft, insbesondere Österreich.
Damit ist der konsequente Verjüngungsprozess in der Führung der Traditionseinrichtung abgeschlossen. Auch das Dozententeam um 1. Fachlehrer Roland Rauscheder wurde in jüngster Vergangenheit durch junge, innovative Fachkräfte ergänzt.
Der neue Schulleiter Max Ebner (30) ist gelernter Metzger und stammt aus Grafentraubach in Niederbayern. Dort führen seine Eltern eine mittelständische Metzgerei, die sein Bruder übernehmen wird. Nach der Meisterprüfung im Jahr 2004 absolvierte Ebner an der Landshuter Schule 2005 auch den Kurs zum Betriebswirt des Handwerks und wurde für hervorragende Prüfungsleistungen mit dem Meisterpreis der bayerischen Staatsregierung ausgezeichnet. Im Anschluss wechselte er in die berufliche Ausbildung und Rehabilitation an einem überregionalen Bildungszentrum. Seit 2012 ist er als nebenberuflicher Dozent an der 1. BFS für die Fächer Fachtechnologie und HACCP verantwortlich. Seit Januar 2014 war er hauptamtlich als stellvertretender Schulleiter tätig und arbeitete sich gründlich in alle relevanten Bereiche ein.
Barbara Zinkl (33) ist gelernte Groß- und Außenhandelskauffrau, Handelsfachwirtin (IHK) und Betriebswirtin des Handwerks. Die Verkaufsleiterin und Dozentin mit den Schwerpunkten Verkauf, Betriebliche Eigenkontrollen und Personalführung, war seit April 2009 als Schulleiterin tätig und folgt nun ihrem Vater in die Geschäftsführung der 1.BFS.
Seit die 1928 von Max Schöner gegründete Fleischerschule im Jahr 1992 von einer Personengesellschaft in eine GmbH umgewandelt wurde, ist Georg Zinkl neben Dr. Herbert Huber Teilhaber. Die vergangenen 22 Jahre trug Zinkl zudem die Hauptverantwortung im betrieblichen Ablauf. Der heute 65-jährige machte die 1. BFS in den neuen Bundesländern wie über die deutschen Grenzen hinaus bekannt. Heute absolvieren jährlich Metzger aus ganz Deutschland, Österreich und dem benachbarten Ausland ihren Meisterkurs an der Landshuter Schule, viele weitere bilden sich hier zum Betriebswirt des Handwerks oder in Fachkursen über Zerlegung, Wurstproduktion, Verkaufspsychologie oder Steuerfragen weiter.