Sicher produzieren mit der Füllmaschine
Bild: Röhr
19.06.2017

Sicher produzieren mit der Füllmaschine

Immer wieder die gleiche Unfallursache: Bei laufender Maschine kratzt ein Mitarbeiter Restbrät aus dem Trichter eines Vakuumfüllers. Dabei gerät er mit der Hand in das Förderwerkzeug am Trichterboden – oft mit schwerwiegenden Folgen: Handverletzungen... mehr »

Erzeugerpreise April 2017
Bild: Röhr
29.05.2017

Erzeugerpreise April 2017

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte lagen im April 2017 um 3,4 % höher als im April 2016. Einen stärkeren Preisanstieg gegenüber dem Vorjahr hatte es letztmalig im Dezember 2011 gegeben (+ 3,5 %), teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit.... mehr »

Exakte und winkelgenaue Anschliffe bei Kuttermessern
Bild: Knecht
29.05.2017

Exakte und winkelgenaue Anschliffe bei Kuttermessern

Schärfe, Schneidenwinkel, Form und Messerprofil eines Kuttermessers haben großen Einfluss auf die Qualität der produzierten Wurstwaren. Schnittgeschwindigkeiten bis zu 180 m/s (das entspricht 650 km/h) und Seitendrücke beanspruchen die... von www.knecht.eu mehr »

Feine Kombination aus Wurst und cremigem Käse
Bild: smell well
29.05.2017

Feine Kombination aus Wurst und cremigem Käse

smell well aus Memmingen hat einen eigens für die Verarbeitung im Brät geeigneten Käse im Programm, mit dem sich das Sortiment an Wurst- und Fleischwaren erweitern lässt, beispielsweise um die beliebten Käse-Wiener. Durch die thermische... von www.smell-well.de mehr »

Effektives Ausfiltern für sicheres Essen
Bild: Mekitec
29.05.2017

Effektives Ausfiltern für sicheres Essen

Die auf Röntgentechnik beruhenden Geräte des finnischen Unternehmens Mekitec Oy mit Deutschlandsitz in Leinburg spüren Fremdkörper wie zum Beispiel Metall, Stein und Glassplitter in fertigen Lebensmittelverpackungen auf. Somit sind sie... von www.mekitec.com mehr »

Funktionssicher und kosteneffizient räuchern
Bild: JRS, J. Rettenmaier & Söhne
29.05.2017

Funktionssicher und kosteneffizient räuchern

JRS, J. Rettenmaier & Söhne aus dem schwäbischen Rosenberg, hat seine Räuchergold-Räucherspäne passgenau und funktionssicher sowohl auf Rauchanlagen für das Fleischerhandwerk als auch auf automatisierte Industrie-Großanlagen abgestimmt.... von www.räuchergold.de mehr »

Vollautomatische Reinigung jetzt auch für Nuggeteisbereiter
Bild: Maja
29.05.2017

Vollautomatische Reinigung jetzt auch für Nuggeteisbereiter

Was sich bei den Scherben­eiserzeugern von Maja, Kehl-Goldscheuer, längst be­währt hat, können jetzt auch die Nuggeteisbereiter bieten: Als praktische Op­tion sorgt das vollautomatische Reinigungssystem Maja-­SCS für optimale Hygiene bei... von www.maja.de mehr »

29.05.2017

Schonend und schnell verarbeiten

Bei der Produktion von Fleisch- und Wurstwaren sind das Zerkleinern mittels Wolf und das Mischen grundlegende, qualitätsbestimmende Verarbeitungsschritte. Dabei ist eine produktschonende, effiziente Verarbeitung essenziell, denn der Rohstoff Fleisch ist sehr empfindlich. von Conny Salzgeber mehr »

Kontamination durch Campylobacter reduzieren
Bild: Air Products
29.05.2017

Kontamination durch Campylobacter reduzieren

Air Products, Hattingen, präsentiert für die Lebensmittelverarbeitung das Fresh­line-SafeChill-System. Dabei handelt es sich um ein patentiertes Verfahren für eine schnelle Kühlung, das geflügelverarbeitenden Betrieben und Einzelhändlern... von www.airproducts.de mehr »

Optische Kontrolle für geschnittene Produkte
Bild: Bizerba
29.05.2017

Optische Kontrolle für geschnittene Produkte

Das Inspektionssystem Slice-Check von Bizerba, Balingen, ermöglicht eine optische, hundertprozentige Kontrolle von geschnittenen Produkten vor dem Verpacken. Die Prüfung in Echtzeit erkennt mechanische Beschädigungen und optische Mängel... von www.bizerba.com mehr »

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Rezepte

Lammlendenfilets mit Salsa Verde
Bild: Silver Farms

Lammlendenfilets mit Salsa Verde

Lammlendenfilets mit Salsa Verde und fruchtig-frischem Fenchel-Apfel-Salat sind ein leichter und gesunder Leckerbissen. In diesem Rezept stammt das Fleisch aus neuseeländischer Weidehaltung – ein Garant für besonders zartes und mageres Fleisch von feinem Geschmack. von www.silverfernfarms.de mehr »

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06.07.2017 - 06.07.2017
Cook & Chill – Stärken nutzen, Fehler vermeiden
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11.07.2017 - 11.07.2017
Risiko Schädlingsbekämpfung

Wie Sie mit Ihrem Dienstleister die Schädlingsbekämpfung aktiv steuern und auf sichere Füße stellen.

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