Fleischerei Handwerk -

Zubereitung verändert Nährstoffe

Beim Garen verändern sich die Nährstoffe im Fleisch. Gleichzeitig verbessern sich durch die Hitzeeinwirkung die Verträglichkeit und die mikrobiellen Aspekte. Wie viel der aufgenommenen Nährstoffe vom Organismus verwertet werden können, hängt unter anderem von der Kombination von Fleisch mit anderen Zutaten ab.

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