Technik -

Wenn Nadeln das Fleisch veredeln

Gepökelte Wurst- und Fleischwaren sind wegen ihres charakteristischen Geschmacks bei Verbrauchern sehr beliebt. Moderne Technik ermöglicht es, die Prozesse beim Pökeln und Tumbeln zu standardisieren. Dieser Beitrag stellt technische Lösungen sowie Präparate vor, die die Herstellung von Roh- und Kochpökelwaren unterstützen.

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