Zucker fast ohne Kalorien gibt es in den USA und manchen asiatischen Staaten unter dem Namen Allulose oder Psicose schon länger. Ein Start-up der Zuckerfabrik Pfeifer & Langen will nun auch in der Europäischen Union zügig die Zulassung dieses Zuckers beantragen und in die Großproduktion im Rheinland einsteigen. mehr
Das Jahr 2025: digitale Sprachassistenten, selbstfahrende Autos, das Ende traditioneller Einkaufszeiten. Omni-Channel ist Standard und künstliche Intelligenz im Alltag der Verbraucher angekommen. Shopping 4.0 passiert überall und zu jeder Zeit. mehr
Die Tierwohl-Initiative des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft zeigt: Die Haltungsbedingungen von Nutztieren sind ein Anliegen der Gesellschaft geworden. In einem Forschungsprojekt, betreut von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), wurden nun Maßnahmen erarbeitet, die zu einer tiergerechten Schweinehaltung beitragen. Diese Maßnahmen sollen in das bestehende Edeka-Markenfleischprogramm „Gutfleisch“ integriert werden. mehr
Das Konzept der Offenstallhaltung bietet vielseitige Verbesserungsmöglichkeiten hinsichtlich Tierwohl und Umweltschutz. Davon konnte sich der niedersächsische Umweltminister Olaf Lies bei seinem Besuch auf dem Hof Bodenkamp in Samern am 18. Juni überzeugen. Auch Vertreter der kommunalen Verwaltung, des Agrar + Ernährungsforums Oldenburger Münsterland (aef) und des Vereins zur Förderung der Offenstallhaltung von Schweinen begleiteten den Besuch. mehr
Die Deutschen sind Genießer! Sie legen zwar Wert auf gesunde Ernährung, doch der Genuss darf bei ihnen dabei nicht zu kurz kommen. Über die Hälfte der Deutschen (58 Prozent) bezeichnet Essen als einen wichtigen Teil des Lebens, für jeden Achten (12 Prozent) ist es sogar der Wichtigste. mehr
Insgesamt 55 Interessierte aus dem süddeutschen Fleischerhandwerk und rund 20 Vertreter der Vending-Branche trafen sich zu einem ersten Workshop, der in Kooperation zwischen dem Deutschem Fleischer-Verband (DFV) und dem Bundesverband der Deutschen Vending-Automatenwirtschaft (BDV) in Heroldstatt stattfand. Ziel der Veranstaltung war es, Möglichkeiten der Zusammenarbeit zwischen Fleischerhandwerk und Vending-Branche zu ermitteln. mehr
Vor einem Jahr organisierten die Mitglieder der CleanSmoke Coalition (CSC) ihr Engagement für das Räuchern mit gereinigtem Rauch. Auf ihrem ersten Kongress 2017 in Frankfurt legten sie den Grundstein für den Verband. Ihr Ziel ist es, das Räuchern von Lebensmitteln zukunftssicher zu machen. Jetzt trafen sich erstmals die Vertreter von Handel und Produzenten aus Europa und Amerika zur Mitgliederversammlung in Brüssel. mehr
Spargel ist das beliebteste Saisongemüse der Deutschen. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei gut 1,6 Kilogramm und das, obwohl das Gemüse traditionell in Deutschland nur von Mitte April bis Ende Juni geerntet wird. Einige Mythen und Fakten hat das Bundeszentrum für Ernährung zusammengestellt, wie etwa die weit verbreitete Überzeugung, Spargel sei ein Schlankmacher. mehr
Bei der nachhaltigen Ernährungspolitik können Kommunen heute bereits viel tun, aber nicht alles machen. So lautet das Fazit des Forums „Stadt braucht Land – Land braucht Stadt“ auf der Stuttgarter Messe Slowfood. Schon längst sind Biostädte und Öko-Modellregionen aktiv, schreiben hohe Bioanteile bei der Beschaffung von Lebensmitteln in öffentlichen Einrichtungen vor und unterstützen die regionale Vermarktung. Doch wer Erfolg haben möchte, muss alle Felder in der Verwaltung beackern. mehr
Mehr als die Hälfte der in Europa eingesetzten Antibiotika werden Tieren verabreicht. Folge ist die zunehmende Antibiotika-Resistenz von Krankheitserregern, eine der größten und drängendsten Herausforderungen für die Tierfutterindustrie. Die Akademie Fresenius hatte ihre sechste internationale Tierfutter-Konferenz ganz auf die Bekämpfung der Antibiotika-Resistenz (Antimicrobial Resistance, AMR) ausgerichtet. Für die zweitägige Tagung in Bonn hatte sie hochrangige Vertreter aus Forschung und Industrie sowie von der Europäischen Kommission und der Europäischen Lebensmittelbehörde EFSA gewinnen können. mehr
Seit 2017 werden in Deutschland keine Legehennen mit gekürztem Schnabel mehr eingestallt. Im Fachgespräch der Modell- und Demonstrationsbetriebe Tierschutz (MuD) Mitte April wurden die Erfahrungen und Strategien in den MuD einem breiten Publikum vorgestellt. Beispiel für einen gelungenen Wissenstransfer von der Forschung in die Praxis: Die Managementhilfe „MTool“. mehr
Wie lassen sich unnötige Lebensmittelabfälle vermeiden? Mit dieser Frage haben sich Wissenschaftler des Verbundprojekts REFOWAS (REduce FOod WASte) seit 2015 beschäftigt. Das Ziel war, die Möglichkeiten zur Abfallreduzierung zu bewerten und Lösungen für einen nachhaltigen Umgang mit unserer Nahrung zu entwickeln. mehr
Bequem war gestern: Auf dem 13. Deutschen Verpackungskongress am 22. März in Berlin diskutierten auf Einladung des Deutschen Verpackungsinstituts e. V. (dvi) rund 200 Entscheider und Vordenker von Unternehmen, NGOs, Institutionen und Start-ups kontrovers über Nachhaltigkeit und Digitalisierung. Rund um die Vorträge von Mondi, Tetra Pak, Original Unverpackt, WWF und anderen mehr entfachten sich intensive Diskussionen über Rolle, Bedeutung und zukünftige Entwicklung der Verpackung. mehr
Mehr Achtsamkeit, kleinere Portionen, intelligentere Verpackungen – das wünschen sich die Verbraucher zunehmend, und darauf stellen sich die Lebensmittelproduzenten und der Handel mehr und mehr ein. Der international tätige Marketing-Dienstleister Innova Market Insights präsentierte auf der Anuga FoodTec seine Sicht der Top Ten Trends 2018 in der Food-Szene. mehr
Nachdem bereits im Vorfeld der Anuga FoodTec 2018 ein Flächenwachstum und ein zweistelliges Ausstellerplus (+13 Prozent) feststanden, konnte die internationale Leitmesse in Köln auch ein deutliches Besucherwachstum erzielen: Mehr als 50.000 Experten aus der Lebensmittelindustrie informierten sich vom 20. bis 23. März über die Innovationen und Weiterentwicklungen der Zuliefererbranche. Damit stieg die Besucherzahl im Vergleich zur Vorveranstaltung um knapp 11 Prozent. mehr
Heimische Produkte sind immer gefragter. Entsprechend immer größer wird das Angebot an regionalen Erzeugnissen. Zertifizierungen sind dabei ein wichtiger Qualitätsindikator, doch der Dschungel an Gütesiegeln wird immer unübersichtlicher. Wichtig zu wissen also, was hinter den EU-Herkunftszeichen „geschützte geografische Angabe g.g.A.“, „geschützte Ursprungsbezeichnung g.U.“ und dem EU-Qualitätszeichen „geschützte traditionelle Spezialität g.t.S.“ steckt. mehr
Vom 20. bis 23. März 2018 öffnet mit der Anuga FoodTec die international führende Zuliefermesse der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ihre Tore. Etwa 1.700 Aussteller aus über 50 Ländern zeigen in den Kölner Messehallen auf 140.000 m2 ihre Neuheiten rund um die Herstellung und Verpackung von Lebensmitteln aller Art. mehr
Wie das Metzgerhandwerk im Jahr 2030 aussieht, kann niemand mit Bestimmtheit sagen, aber die Teilnehmer des 3. Fleischforums Bayern haben sich intensiv mit diesem Thema auseinandergesetzt. Sie erlebten am 27. und 28. Februar 2018 zukunftsträchtige Techniken zur Veredelung von Fleisch, erfuhren von Social-Media-Experten, wie modernes Marketing funktioniert, wie sie den Weg zum eigenen Webshop realisieren und wie sie Zukunftsszenarien entwickeln. Das Cluster Ernährung bot das Fleischforum in Kooperation mit dem KErn, dem Fleischerverband Bayern und der Fleischerschule Augsburg an. Es ermöglichte Metzgerinnen und Metzgern den sprichwörtlichen Blick über den Tellerrand. mehr
„Neuland betreten“ – so lautet das Motto der Internorga, die vom 9. bis 13. März 2018 fünf Tage lang ihre Tore in den Hamburger Messehallen öffnet. Fachbesucher der internationalen Messe für den gesamten Außer-Haus-Markt sollen auf über 100.000 m2 eine Welt voller Inspiration sowie visionäre Konzepte und richtungsweisende Innovationen erleben. Die Größe und Vielfalt der Messe eröffnen den Besuchern neue Umsatzchancen für den eigenen Betrieb. mehr
Der boomende Onlinehandel und der Trend zu immer kleineren Verpackungen und vorportionierten Produkten im Supermarkt lassen die Müllberge ansteigen und belasten die Umwelt. Die Verbraucher sind sich dieses Problems bewusst – und plädieren für weniger Verpackungsmüll: Drei Viertel der Supermarktkunden achten beim Einkauf darauf, Produkte mit so wenig Verpackung wie möglich zu kaufen. mehr
Wildfleisch ist nicht jedermanns Sache. Das spiegelt sich auch im Verbrauch wieder. Statistisch gesehen isst jeder Bundesbürger nur 450 g im Jahr. Zum Vergleich: Der gesamte Fleischkonsum liegt bei knapp 60 kg pro Kopf. Für Wildfleischliebhaber ist das Fleisch von Reh, Wildschwein und Co. Jedoch etwas Besonderes. mehr
Für alle Beteiligten waren es ereignisreiche, inspirierende und vor allem erfolgreiche Messetage: In ihrer 29. Ausgabe konnte die Intergastra erneut einen Spitzenplatz unter den europäischen Fachmessen für Hotellerie und Gastronomie behaupten. Die dank der neuen Paul Horn Halle vergrößerte Angebotsfläche schlug sich dabei nicht nur in den Quadratmeterzahlen (115.000 m²) nieder: Rund 100.000 Besucher aus über 70 Ländern informierten sich bei 1420 Ausstellern über die neuesten Produkte und Trends. mehr
Am Lebensmittelhandel ging der Onlineboom bislang relativ spurlos vorbei. Das wird sich ändern: Über 40 Prozent der deutschen Konsumenten planen, in den kommenden zwölf Monaten Lebensmittel online einzukaufen. 15 Prozent bestellen bereits mehr als die Hälfte ihrer Lebensmittel online. Damit steht der Online-Lebensmittelmarkt in Deutschland vor dem Durchbruch. Zu diesen Ergebnissen kommt eine Befragung von 1.000 deutschen Konsumenten der Wirtschaftsprüfungs- und Beratungsgesellschaft PwC. mehr