Nahezu 300 Hobby- und Profiläufer genossen bei bestem Laufwetter am 9. September 2018 den 5. Schwarzwälder Schinkenlauf am Fuße des Feldbergs im Schwarzwald. Der Veranstalter, der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller, zog auch im 5. Jahr des Laufes eine positive Bilanz. mehr
Der Naturdarm als Wursthülle ist weltweit begehrt. Das zeigen die aktuellen Zahlen für das zurückliegende Geschäftsjahr des Zentralverbands Naturdarm e.V., dem deutschen Fachverband der Importeure, Exporteure, Händler und Makler von Naturdärmen, Hamburg. Der Umsatz mit EU-Ländern steigt um 14 Prozent und Fernost wächst weiter. mehr
Die vom Deutschen Fleischer-Verband und vom Deutschen Bauernverband eingeleitete Initiative, die Verkehrsauffassung für vegane und vegetarische Fleischersatzprodukte in einem Leitsatz festzuschreiben, hat zu einem zufriedenstellenden Ergebnis geführt. Am 21. August 2018 wurde nach einer Reihe von Sitzungen, einer Anhörungsrunde und zwei Abstimmungen... mehr
Filet, Entrecôte und Rücken kennt und kann jeder. Doch das ganze Tier hat sehr viel mehr zu bieten als diese Edelstücke. Manuela Rüther widmet sich in ihrem Kochbuch „Backe, Brust und Bauch“ den „Second Cuts“ – jenen verkannten Fleischteilen, die geschmacklich sehr viel zu bieten haben, zudem preisgünstig sind und für Abwechslung auf dem Teller sorgen.... mehr
Die SPM Sun Products Vertriebs GmbH, Karlsruhe, verzeichnet in diesem Jahr gleich zwei Jubiläen: Das Unternehmen feiert 20-jähriges Bestehen und die Sun Spice-Produktlinie ist 25 Jahre am Markt. mehr
Der Deutsche Kaffeeverband veranstaltet am 25. September 2018 erneut den Kongress „Kaffee im Out-of-Home-Markt" in Düsseldorf. Kaffee ist ein wichtiger Margenbringer im deutschen Außer-Haus-Markt – bereits jede vierte Tasse wird in Gastronomie-Locations, am Arbeitsplatz, in Kantinen oder Hotels getrunken. Entsprechend groß ist der Wettbewerb: Immer... mehr
Der Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller, Villingen-Schwenningen, richtet am 9. September 2018 zum 5. Mal in Folge den Schwarzwälder Schinkenlauf aus. Treff- und Ausgangspunkt des Halbmarathons wie auch der Jedermann-Läufe ist Altglashütten (Feldberg) im Schwarzwald. Der Lauf ist ein Breitensport-Event für alle Altersgruppen, für Hobbyläufer... mehr
Die Fleischerinnungen Hellweg-Lippe, Werra-Meißner-Kreis, Stuttgart-Neckar-Fils und Rems-Murr sind die Preisträger des Rudolf-Kunze-PR-Preises 2018. mehr
Im Zuge der eigenen Nachhaltigkeitsbestrebungen sucht die PHW-Gruppe, Rechterfeld, intensiv nach Alternativen zu NON-GMO Übersee-Soja im Geflügelfutter. Mit der Beteiligung an dem kanadischen Unternehmen Enterra Feed Corporation, Langley/Kanada hat die PHW-Gruppe jetzt den geeigneten Partner gefunden. Die strategische Partnerschaft mit Enterra zielt... mehr
Für alle Bratwurstfans ist der 16. August ein wahres Fest – zumindest wenn es nach dem US-amerikanischen kulinarischen Jahreskalender geht. Denn der listet dieses Datum als National Bratwurst Day. Erstmals nun begehen die Freunde der Thüringer Bratwurst e.V., den Tag der Bratwurst am 1. Deutschen Bratwurstmuseum in Holzhausen - unter anderem mit freiem... mehr
Seit 1. Juli ist Mario Fimpler neuer Geschäftsführer der Wiesenhof Geflügel-Kontor GmbH, Rechterfeld. Er folgt auf Klaus Roppel, der weiterhin Geschäftsführer der polnischen PHW-Tochter Drobimex Sp. z o. o bleibt. Stephan Seewald, Key-Account-Manager bei Wiesenhof Geflügel-Kontor, hat bereits im Januar dieses Jahres Prokura erhalten. mehr
Die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN), Mannheim, warnt dringend vor der Benutzung von Fettbrand-Löschern des Typs Mono F60 (Hersteller: Werner/GERMANIA). mehr
Die PHW-Gruppe gibt ihre Beteiligung an dem amerikanischen Unternehmen Good Catch Foods bekannt und möchte damit den europäischen Verbrauchern möglichst schnell die veganen Good Catch-Produkte zugänglich machen. mehr
Die Betriebe im Fleischerhandwerk wachsen weiter. Der langanhaltende Trend zu umsatzstärkeren und leistungsfähigeren Betriebseinheiten hat sich auch in diesem Jahr fortgesetzt. mehr
Leicht und dünn: Flexible Verpackungen punkten durch ihre Materialeigenschaften in Sachen Ressourceneffizienz und Nachhaltigkeit. Sie sorgen auch dafür, dass nicht mehr Material als notwendig eingesetzt wird, um das verpackte Produkt zu schützen. Von der Herstellung des Materials bis zum Recycling entstehen so geringstmögliche Emissionen und Ressourcen... mehr
Für ein traditionsreiches Familienunternehmen wie Schumacher Packaging, Ebersdorf bei Coburg, ist es schon etwas ganz Besonderes: Das Werk in Schwarzenberg im Erzgebirge feiert demnächst sein 150-jähriges Jubiläum. Aus diesem Anlass wird in Schwarzenberg am 21. September groß gefeiert, eingeladen sind Kunden, Partner und Lieferanten, aber auch Vertreter... mehr
Junior-Chefs im Handwerk werden oft nicht für voll genommen. Unter dem Hashtag #achsiesindhierderchef sammelt das handwerk magazin die besten Geschichten und Anekdoten aus dem Alltag der jungen Meister. Und schafft unter www.handwerk-magazin.de/achsiesindhierderchef eine Content-Plattform mit Themen, die junge Chefs umtreiben. mehr
Vom 28. November bis 2. Dezember 2018 bittet die FOOD & LIFE als Treffpunkt für Genießer auf dem Münchener Messegelände zu Tisch. Denn dann präsentieren mehr als 300 Aussteller ihre handwerklich hergestellten Spezialitäten. mehr
Am 13. und 14. Oktober 2018 findet die 50. evenord, Innovationsmesse für Fleischerei und Gastronomie, im Messezentrum Nürnberg statt. Wie gewohnt finden Metzger sowie Fachbesucher aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung in der Halle 12 ein breit gefächertes Angebot an Lebensmitteln und Fleischereibedarf, ansprechender Berufskleidung und Dekoration... mehr
Vom 1. bis 9. September 2018 dreht sich zum 21. Mal in der Region Parma beim „Festival del Prosciutto di Parma“ wieder alles um den bekannten Schinken. mehr
In den USA groß gefeiert, freuen sich auch hierzulande die Wurst- und Grillfans auf den 16. August, den Tag der Bratwurst. Warum der Tag ausgerechnet in den USA momentan noch mehr Beifall findet wie in Deutschland, ist nicht bekannt, ebenso nicht, wer den Tag eigentlich ins Leben gerufen hat. Die Fakten, die zur Herkunft der Bratwurst bekannt sind,... mehr
Die Maja-Maschinenfabrik Hermann Schill GmbH & Co. KG, Kehl-Goldscheuer, bringt ihr Leistungsspektrum an Spezialmaschinen zur Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln künftig in die isländische Marel-Gruppe ein, die die Mehrheit der Gesellschaftsanteile an Maja übernimmt. Das Management von Maja bleibt unverändert. Die Transaktion wird voraussichtlich... mehr
Bis 2020 stellt Cono Kaasmakers, Hersteller der Premium-Käsemarke „Beemster“, Beemster/Nordholland, komplett auf GVO-freie Fütterung seiner Milchtiere um. Damit wird aller Beemster-Käse spätestens dann garantiert gentechnikfrei sein. Die Zertifizierung „ohne Gentechnik“ erfolgt nach VLOG-Standard (Verband Lebensmittel ohne Gentechnik). Dies ist der... mehr