Die handwerkliche Produktvielfalt bei Brüh-, Koch- und Rohwurst erfordert schnelle Chargenwechsel und zur Brätherstellung platzsparende, reinigungsoptimierte Kutter. Mit Touchdisplay, Vakuumbetrieb und Top-Sicherheitsfunktionen müssen diese „Minis“ den Vergleich mit Hightech-Geräten der Industrie nicht scheuen. mehr
Perfekte Hygiene ist Pflicht – in der Fleischwarenproduktion gilt das nicht nur für Böden, Kutter und Füller, sondern auch für Transporthilfen oder Behälter sowie für Schürzen oder Stiefel der Mitarbeiter. Professionelle Waschanlagen ermöglichen im Arbeitsalltag die Reinigung solcher Gebrauchsmaterialien parallel zur Produktion. mehr
Hohe Verpackungsqualität, maximale Flexibilität und leichte Bedienbarkeit: Mit der VSM Bulky will die MBM innovations GmbH neue Maßstäbe beim Vakuumverpacken setzen. Das im Hygienedesign ausgeführte Kompaktmodell ist ein perfekter Allrounder für das vertikale Verpacken großer Produkte. mehr
Konsequenter Fokus aufs Metzgerhandwerk trotz Technisierung – so lautet das Erfolgsrezept von Edeka Südwest Fleisch. In der handwerklichen Bearbeitung von Schinken, Schweinelachs und mehr setzt der Betrieb auf die innovativen Trimmer Quantum Flex X1000 von Bettcher. Die auf den ersten Blick kleinen, unscheinbaren Helfer erzielen in der täglichen Anwendung große Wirkung. mehr
Die optimale Verpackung für Fleisch- und Wurstwaren ist ein komplexes Feld. Sie muss höchsten Ansprüchen an Haltbarkeit und Hygiene genügen sowie gegebenenfalls Etikettierungs- und Umweltvorgaben erfüllen. Professionelle Maschinentechnik hilft von der Abfüllung bis zu Versiegelung und Verschluss. mehr
Ob Füllmenge, Haltungsformen oder Preisauszeichnung, vom Firmenlogo bis zum Barcode: Wer vorverpackte Waren oder Konserven anbietet, muss diese mit umfassenden Informationen versehen. Etiketten und Drucker sind deshalb Pflicht in einer Fleischerei, bringen aber nützliche Hightech-Features als Bonus mit. mehr
Bei der Wurstproduktion kommt der Fülltechnik eine Schlüsselrolle zu. Denn die Qualität des Endproduktes hängt in hohem Maße von dem schonenden Umgang mit dem Brät und den Leistungsmerkmalen der Füllmaschine ab. Zudem ist die Produktivität im Handwerk auch eine Frage der schnellen Rüstfähigkeit und zügigen Reinigung. mehr
Von der Knochensäge über Mehrzweck-Portionierer bis zum Slicer: Hochwertige Schneidemaschinen sind in Fleisch verarbeitenden Betrieben ein Muss. Neben vielfältiger Einsatzfähigkeit in Grobzerlegung, Produktion oder Verkauf und scharfer Klinge für über tausend Cuts pro Minute ist vor allem Bedienungssicherheit gefragt. mehr
Das Vakuumieren von frischen Lebensmitteln mit Kammermaschinen ist in Metzgereien, an Frischetheken für Fleisch- und Wurstwaren oder Käse sowie in der Gastronomie oft tägliche Praxis. Dabei ist auf den richtigen Umgang mit der Vakuumpumpe in der Kammermaschine zu achten. mehr