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Scheiben sauber trennen

Während des digitalen Events weLIVE präsentierte Weber Maschinenbau, Breidenbach, eine Vielzahl an Innovationen, darunter das Weber SprayTech. Mithilfe dieser Technologie wird ein für den Konsumenten nicht wahrnehmbares Trennmittel auf das Produkt aufgesprüht, sodass sich einzelne Scheiben einer Portion leichter und beschädigungsfrei entnehmen lassen. Zum Einsatz kommt es bei Produkten, die stark aneinanderhaften, wie Käse, Wurst oder vegane Produkte. Auch bei Anwendungen mit einer sehr geringen Scheibenstärke, wie beispielsweise Kochschinken, eignet sich der Einsatz. In vielen Fällen kann das SprayTech somit die Funktion einer Papier- oder Folienzwischenlage ersetzen und ist daher eine umweltbewusste Alternative zum Interleaver. Die Technik hat sich bereits bei einigen Weber-Kunden bewährt.

Besonders spannend ist der Einsatz bei Produkten, die den Einsatz von Papier oder Folien zur Trennung einzelner Scheiben schlichtweg nicht erlauben. Ein Beispiel: der Einsatz für Shaved Anwendungen. Diese hauchfein aufgeschnittenen Scheiben haften schon nach kurzer Zeit aneinander und sind für den Konsumenten nur schwer und meist nicht ohne Beschädigung zu entnehmen. Hier sind klassischen Zwischenlagen Grenzen gesetzt. Mit SprayTech lassen sich selbst diese Scheiben einfach voneinander lösen.

Um Ressourcen nachhaltig einzusetzen sowie unnötige Verschmutzung im Slicerraum zu vermeiden, sprüht das Weber SprayTech nur, wenn das Messer das Produkt freigibt. Auch spurbezogene Varioanwendungen lassen sich damit umsetzen. Darüber hinaus ist die Aufbringung von Genussmitteln oder haltbarkeitsverlängernden Mitteln realisierbar. Vor allem Letzteres, sogenannte Bioprotection, ist eine vielversprechende Zukunftstechnologie und sowohl für lebensmittelverarbeitende Betriebe als auch für den Handel interessant. Denn neben der Haltbarkeitsverlängerung bieten bestimmte Mittel die Eigenschaft, das Wachstum pathogener Keime zu verzögern oder gar zu unterbinden. Das hat mehrere Vorteile: weniger Lebensmittelentsorgung und mehr Lebensmittel­sicherheit. SprayTech lässt sich auf allen aktuellen Weber und Textor Slicern integrieren und ist auch zur Nachrüstung bestehender Maschinen geeignet. Die Bedienung erfolgt über das bekannte Power Control Bedienterminal.

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