Weihnachten ist ein Fest der Traditionen – auch und vor allem im Hinblick auf die kulinarischen Bestandteile der Feiertage. Geflügelfleisch in vielen Variationen hat dabei einen festen Platz auf der Festtagstafel. Ein schnell zubereiteter Festtagsschmaus sind die Hähnchenröllchen auf Spinatrisotto mit gebratenem Apfel und Curryschaum. mehr
Gulasch ist ein beliebter Klassiker, der seinen Ursprung im Ungarischen hat und von dem es viele Varianten gibt. Ganz traditionell kommt das Rezept aus dem neuen Kochbuch „FeuerFest“ von Lisana Hartl daher, bei dem Zwiebeln, Tomatenmark, Paprikapulver und Rotwein den Geschmack bestimmen. mehr
Kalbshals oder -nacken sind wunderbar durchwachsen, bleiben daher nach dem Schmoren saftig sowie zart und eignen sich bestens für große Braten, wie in diesem Rezept. Die Apfel-Speck-Füllung verleiht dabei dem gefüllten Kalbshals eine herzhaft-fruchtige Note. mehr
Das Buch „Backe, Brust und Bauch“ – beim Kochbuchwettbewerb 2018 der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) mit der Silbermedaille ausgezeichnet – zeigt, wie bunt und lecker die Küche mit den „Second Cuts“ wird. Ein Rezept daraus ist „Igors Curry-Schwein mit Ingwer und Chicorée“ – ideal für die Heiße Theke. mehr
Der mediterrane Gemüsekuchen mit Zucchini, Cocktailtomaten, Champignons und Auberginen schmeckt als Hauptgericht, Vorspeise oder als Beilage zu Fleischspeisen, aber auch kalt als Snack. mehr
Fleischspieße sind das dritthäufigste Grillgut der Deutschen. Deshalb empfehlen wir für die Grillsaison den fruchtig-pikanten Putenspieß mit herzhaftem Bauchspeck und Aprikosen, der auf erfrischendem Minz-Couscous daherkommt. mehr
Die ursprünglich aus Nordafrika stammenden Merguez-Bratwürste sind schön scharf und heizen Genießern richtig ein. Eine ideale Kombination dazu ist das nussig-scharfe Aroma des Rucola und die mit Pistazien verfeinerte Aïoli. mehr
Putenbrust und Spargel sind die ideale Grundlage für ein lecker-leichtes Frühlingsgericht. In diesem Rezept kommt die Kombination Spargel und Kartoffeln als köstliche Rösti daher – eine ideale Beilage zu den hauchdünn geschnittenen Putenbrustscheiben an pikantem Senfdressing. mehr
Jeder kennt sie, viele lieben sie: die Lasagne. Der italienische Klassiker kommt in diesem Rezept als Variation „Lasagne mit Schweinenacken, Steinpilzen und Süßkartoffeln“ daher – ein herzhaft-kräftiger Genuss. mehr
Sanft geschmort, mit Gewürzen aus der asiatischen Küche verfeinert, ist das Curry vom Wildschwein ein feiner Leckerbissen für den Mittagsimbiss. Ein Chili-Mango-Mix mit frisch gepresstem Limettensaft verleiht dem Gericht eine fruchtig-pikante Geschmacksnote. mehr
Unkompliziert und variantenreich präsentiert sich Geflügelfleisch als festlicher Genuss für die Feiertage. In diesem Rezept kommt die zarte Entenbrust mit Orangensauce gleich doppelt fruchtig daher, denn der Rosenkohl als Beilage wird mit knackigen Cranberrys süß verfeinert. mehr
Wildgerichte sind heutzutage wahre Fitness-Nahrung: mager, fett- und cholesterinarm, vitaminreich und mit hohem Nährwert. Ob gebraten, geschmort oder frisch aus dem Ofen: Im neuen Josef-Maier-Kochbuch finden sich 50 raffinierte Gerichte für Reh, Hirsch und Wildschwein. Das Provenzalische Hirschragout ist eines davon. mehr
Traditionelle Spezialitäten aus der Alpenregion sind ein Genuss. Die Bewohner verstehen es, aus einfachen und bekömmlichen Zutaten gutes Essen zuzubereiten. Die Rehmedaillons in Kirschsauce sind so ein Gericht. mehr
Die österreichische Küche ist bekannt für ihre köstlichen Mehlspeisen, aber auch für herzhafte Schmankerl aus gutbürgerlicher, bäuerlicher Tradition. Das deftige Tiroler Gröstl ist eine typisch österreichische Speise, die mit Steinpilzen eine besondere Raffinesse erhält. mehr
Reis ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Welt – kein Wunder, dass es weltweit zahlreiche landestypische Reisgerichte gibt. Gerichte mit Geflügel und Reis sind lecker und liefern darüber hinaus viele wichtige Nährstoffe – wie beispielsweise die würzigen Puten-Cevapcici mit Paprikareis. mehr
Lammlendenfilets mit Salsa Verde und fruchtig-frischem Fenchel-Apfel-Salat sind ein leichter und gesunder Leckerbissen. In diesem Rezept stammt das Fleisch aus neuseeländischer Weidehaltung – ein Garant für besonders zartes und mageres Fleisch von feinem Geschmack. mehr
Die raffinierten Hähnchen-Paprika-Mais-Spieße mit Spitzkohlsalat und minz-würzigem Avocado-Dip können sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill zubereitet werden. Nicht nur für ernährungsbewusste Genießer kann ein Start in den Frühsommer kaum köstlicher sein. mehr
Zutaten 4 EL Chilisenf (alternativ: Bauernsenf, Biersenf)700 g Rindergulasch2 rote Zwiebeln1 bis 2 rote Chilischoten1 rote Paprika3 Knoblauchzehen60 g Sellerie2 Karottenhalber Liter Rotwein30 g Zartbitterschokolade3 EL Tomatenmark1 Zweig Rosmarin1 Lorbeerblatt10... mehr
An Ostern kommt häufig Lamm als traditioneller Festtagsbraten auf den Tisch. Passend dazu präsentiert Die Fleischerei das Rezept „Geschmorte Lammkeule mit Estragon-Mandel-Senfkruste“. Während Orangen dem Gericht eine fruchtige Nuance verleihen, sorgen Dijon-Senf und Chili für die herzhafte Note. mehr
Kulinarische Schmankerl aus Österreich sind allerorts sehr beliebt. Die Vielfalt reicht von bekannten Süßspeisen wie dem Kaiserschmarrn und den Marillenknödeln bis hin zur herzhaften Schweinsstelze mit Apfelkren. Meist sind es die einfachen Gerichte, die begeistern. mehr
Weihnachten und Silvester stehen vor der Tür, jetzt ist definitiv schlemmen angesagt. In diesem Rezept des „Filet Wellingtons“ verleiht der luftgetrocknete Parmaschinken mit seinem mild-würzigen Geschmack dem Rinderfilet im Blätterteigmantel zusätzlich eine exklusive Note. mehr