Technik -

Reicht die Hitze zur Keimfreiheit?

Die neue Temperaturdatenloggerfamilie SterilDisk und SterilCyl von Dostmann electronic, Wert-heim, eignet sich zum Überwachen und Aufzeichnen von hohen Temperaturen bis 140 °C bei Sterilisierung und Pasteurisierung im Lebensmittebereich. Der Nutzer gewinnt so schnell den Überblick, ob die nötige Temperatur zur Abtötung von Mikroorganismen
ereicht wurde.

Die Geräte finden bevorzugt Anwendung bei der Kontrolle der Sterilisierung, üblicherweise bei 120 °C, und der Pasteurisierung, welche bei 90 °C zur Entkeimung von Lebensmitteln beispielsweise in Dosen- und Glaskonserven erfolgt. Die Datenlogger berechnen automatisch aus den Temperaturmesswerten den F0-Wert, ein Maß für die notwendige Zeit zur Abtötung von Mikroorganismen, und den Z-Wert, ein Maß für die Hitzebeständigkeit von Mikroorganismen. Die kompakten Geräte aus lebensmittelverträglichem Material gestatten die Messung in direktem Kontakt mit dem Lebensmittel, das heißt der eigentlichen Temperatur des Produkts, und nicht nur die der Umgebung. Somit ist die Überwachung von Lebensmitteltransporten ein weiteres Einsatzgebiet.

Die batteriebetriebenen Datenlogger SterilDisk und SterilCyl wiegen je nach Modell zwischen 35 g und 95 g. Das wasser- und staubdichte Gehäuse aus lebensmittelechtem Stahl AISI316L besitzt die Schutzklasse IP68. Es ist druckdicht bis maximal 10 bar. Das kompakte Design beim scheibenförmigen Logger SterilDisk oder beim zylindrischen Logger SterilCyl ermöglicht es, das Gerät selbst an engen Stellen zu platzieren. Aufgrund der schmalen Bauform eignet sich SterilCyl besonders gut für den Gebrauch in Pasteurisierungstunneln oder in Flaschen. Die geringe Größe macht es zudem möglich, mehrere Geräte gleichzeitig in derselben Kammer zu positionieren, um einen detaillierten Überblick über die Messungen zu erhalten.

Der Messbereich der Geräte reicht von 0 °C bis +140 °C mit der Genauigkeit von ±0,3 °C. Die Auflösung beträgt 0,04 °C. Der interne Speicher fasst bis zu 15.000 Messwerte, bei der Modellvariante Jumbo sogar bis zu 120.000 Messwerte. Das Messintervall ist ab einer Sekunde wählbar. Die Daten können einfach in das Programm Excel exportiert werden. Zur Vervollständigung des Messsystems ist das SPD-USB-Kit zum Anschluss der Datenlogger an einen PC verfügbar. Die Software SPD ist ebenfalls auf dem Interface vorhanden.

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