Technik -

Natürliches Profil für die Wurst

Wurst in Naturdärmen ist bei den Verbrauchern beliebt, denn die natür liche Hülle wird als Qualitäts merkmal der Ware angesehen. Und auch die Wurstproduzenten schätzen die positiven Eigenschaften, die Natur därme beim Füllen, Kochen und Reifen bieten: Sie sind dehnfähig und zugleich stabil, geschmacksneutral, kochfest, quellfähig und luftdurchlässig, so dass das Füllgut die charakter is tische Rauchfarbe und den typischen Geschmack annehmen kann.

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