Kontrolliert zum typischen Aroma

Flüssigrauch bietet für die Entwicklung neuartiger Fleischprodukte viel Potenzial. Diese aus gereinigten Rauchkondensaten erzeugten Raucharomen sind in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen für vielseitige Anwendungsverfahren erhältlich. Dieser Beitrag stellt Produkte und Anlagen zum Räuchern mit Flüssigrauch vor.