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Neuer Steak-Bahnhof mit Super-Freezer

Gourmetfleisch.de weihte kürzlich ein neu gebautes Tiefkühl- und Logistikzentrum samt „Super-Freezer“ am Firmenstandort in Mönchengladbach ein. Gemeinsam mit Oberbürgermeister Felix Heinrichs und Willi Altenberg von der Wirtschaftsförderung wurde die neue, hochmoderne Anlage offiziell in Betrieb genommen. › mehr

New Food Conference 2021: Ist kultiviertes Fleisch die Zukunft?

Kultiviertes Fleisch – was ist das und für wen ist es spannend? Dieser Frage widmet sich die New Food Conference von ProVeg, die am 10. und 11. Oktober 2021 auf der Anuga stattfindet. Im Interview erklärt Katleen Haefele, Head of Food Services & Events bei ProVeg, was die Konferenz so besonders macht und warum sich ein Blick in die Zukunft der Proteine gerade auch für die fleischverarbeitende Industrie lohnt. › mehr

„Tag des Kaffees“

Am 1. Oktober 2021 dreht sich alles um die aromatische Bohne: Bundesweit wird der 16. „Tag des Kaffees“ gefeiert. Von der Kaffeerösterei bis hin zum Tankstellenbetrieb bieten zahlreiche Firmen besondere Angebote und Aktionen rund um Kaffee an und machen damit die verschiedenen Facetten des Getränkes – von Lifestyle bis Tradition, von Genuss bis Geselligkeit – für Kaffeeliebhaber erlebbar. › mehr
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Neue Grenzwerte für Cadmium und Blei

In der Europäischen Union gelten seit Ende August neue Höchstwerte für die Schwermetalle Cadmium und Blei in vielen Lebensmitteln. Mit diesen Maßnahmen soll im Rahmen des europäischen Plans zur Krebsbekämpfung die Aufnahme krebserregender Schadstoffe über die Nahrung weiter verringert werden. › mehr

Großer Zuspruch zur Anuga 2021

Mit der Anuga geht die größte Fachmesse hinsichtlich Ausstellerumfang und Flächenbelegung im regulären Modus am 9. Oktober auf dem Gelände der Koelnmesse an den Start. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, denn mit mehr als 4.000 ausstellenden Unternehmen ist die Anuga 2021 nach der Pandemie exzellent aufgestellt. › mehr

Ausgezeichnetes „Unternehmen mit Zukunft“

Die Wirtschaftsredaktion des „stern“ hat Borco Höhns, Rotenburg (Wümme), Anbieter von Fahrzeugen und Lösungen für den mobilen Verkauf, wegen der Bedeutung seiner Digitalisierungsstrategie für die Zukunftsfähigkeit des mittelständischen Unternehmens mit rund 230 Beschäftigten als „Unternehmen mit Zukunft 2021“ ausgezeichnet. › mehr

Cultivated Meat: PHW-Gruppe stellt Studie vor

Einst Science-Fiction, heute Realität: Cultivated Meat, also Fleisch, das aus Zellen in einer Nährlösung heranwächst, findet sich schon heute auf den Speisekarten einiger Restaurants in Singapur. In einem Inkubator ist es mittlerweile bei optimaler Temperatur und Sauerstoffkon-zentration möglich, dass sich Zellen zu Fleischgewebe genauso entwickeln, wie sie es in ei-nem Tierkörper würden. Dass das kein Nischenthema mehr ist, verdeutlicht die repräsentative Studie der PHW-Gruppe zu Cultivated Meat. › mehr

Panieren ohne Ei

Wer Eier nicht verträgt oder schlicht keine vorrätig hat, kann auch mit anderen Zutaten eine leckere Panade für Fleisch, Tofu und Gemüse zubereiten. Beim Panieren wird klassischerweise das Schnitzel in Mehl gewendet, durch verquirlte Eier gezogen und in Semmelbröseln gewälzt. Dabei sorgt das Mehl für eine bessere Haftung und das Ei für eine gute Bindung, sodass sich die Kruste nicht so leicht löst. › mehr

Mit Flavonoiden den Blutdruck senken

Wer mit der Nahrung flavonoidreiche Lebensmittel wie Beeren oder Äpfel aufnimmt, kann den Blutdruck senken und dadurch Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegenwirken. Dieser positive Effekt lässt sich zumindest teilweise durch eine größere Vielfalt der Darmflora erklären, hat eine Studie aus Nordirland gezeigt. › mehr