Produktion -

Doppelte Hygienesicherheit beim Wolfen

K+G Wetter, Bieden-kopf-Breidenstein, sorgt mit smarten Maschinen für zuverlässige Sicherheit und Hygiene in der Produktion. „Wir entwickeln unsere Konstruktionen stetig weiter und liefern perfekt abgestimmte Lösungen für die täglichen Anforderungen in Industrie und Handwerk. Ein Beispiel dafür ist die als Standard bei jedem Wolf oder Mischwolf verbaute Spülkammer“, sagt Sales Manager International, Volker Schlosser.

Beim Wolfen wird das Produkt mit hohem Druck durch den Schneidsatz gefördert. Flüssigkeiten wie Blut, Fleischsaft oder auch kleine Produktpartikel können dabei entgegen dem Schneidsatz nach hinten gedrückt werden.

Durch hohen Druck und mikroskopisch kleine Un-ebenheiten in den Bauteilen können Mikroorganismen die Dichtungen überwinden. Auf der Rückseite finden sie dann Bedingungen vor, unter denen sie sich relativ ungestört vermehren können. Bei genügend hoher Population ist eine Kontamination des Verarbeitungsprodukts möglich. Eine bewährte Praxis, um diesen Effekt zu vermeiden, ist es, Dichtungen von beiden Seiten zu reinigen. Die Reinigung der Dichtungs-Rückseite lässt sich beim Schneckenantrieb eines Fleischwolfs normalerweise nicht durchführen, weil der Innenraum der Maschine für das Reinigungspersonal nicht zugänglich ist.

„Unsere Spülkammer, die wir schon viele Jahre erfolgreich bei unseren Fleischwölfen einbauen, schafft hier Abhilfe“, sagt Volker Schlosser, „denn damit können wir von außen die Rückseite der Dichtung mit Reinigungsmittel und Wasserstrahl abspülen. Die Dichtung wird auf beiden Seiten sauber. Die Lebensgrundlage für Keime ist damit wirkungsvoll zerstört.“

In Richtung des Antriebs ist eine weitere Dichtung eingebaut, die diesen vor Wasser schützt. Das Reinigungswasser wird über eine Ablaufleitung aus der Spülkammer heraus auf den Boden geleitet, so dass in der Spülkammer kein Wasser stehen bleiben kann. Selbst bei älteren Dichtungen mit unzureichendem Wartungszustand oder Verschleißerscheinungen sorgt die Spülkammer für eine gute Reinigung und eine wirkungsvolle Entfernung von Ablagerungen.

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