Fleischerei Handwerk -

Den Biomarkt im Visier

Die Herstellung von ökologischen Fleisch- und Wurstwaren ohne Pökelstoffe erfordert viel Erfahrung und Können. Mit qualitätssichernden Maßnahmen können Fleischer auch ohne oder mit weniger Nitritzusatz hochwertige Produkte herstellen. Dies zeigt ein Leitfaden zur ökologischen Fleischverarbeitung.

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