Branche

Mit FlatMap nachhaltiger verpackt

Der Schweizer Fleischproduzent Bigler setzt auf die völlig neue faserbasierte MAP-Verpackung FlatMap für aufgeschnittene Fleisch- und Wurstwaren. Diese ist eine Gemeinschaftsentwicklung der beiden deutschen Unternehmen, Maschinenbauer Sealpac GmbH und Folienhersteller Buergofol GmbH, sowie dem belgischen Kartonverpackungsspezialisten Van Genechten Packaging mit deutschem Standort Kempten. Mit der Bigler AG Fleischwaren wurde sie zur Marktreife gebracht. Ressourcenschonender, aufmerksamkeitsstärker, anwender­freundlicher – so lautet das überzeugende Ergebnis. Nun trafen sich die Beteiligten zu einem virtuellen Round Table und ließen das Gemeinschaftsprojekt noch einmal Revue passieren. von www.sealpac.de mehr

Produktion

Zehn Ziele für eine gutes Klima

Im Jahr 2019 hat das Danish Technological Institute zehn Entwicklungsziele festgelegt, die der Fleischindustrie helfen sollen, ihre Wettbewerbsfähigkeit durch eine klimaschonendere Produktion deutlich zu steigern. Dabei geht es um die Effizienz, den Ressourceneinsatz, die Arbeitsbedingungen und die Produktqualität. von Susanne Støier, dti mehr

Branche

„Alle Geräte denken jetzt mit“

Der digitale Wandel verändert auch unsere Esskultur. Und dass dieser Prozess bereits begonnen hat, machen Olaf Deininger und Hendrik Haase in ihrem neuen Buch „Food Code“ deutlich. Im Gespräch mit Die Fleischerei erläutert Olaf Deininger, wie sich die Digitalisierung auf die Food-Branche und das Konsumentenerhalten auswirkt. von Das Gespräch führte Thomas Röhr. mehr

Branche

Coole Koffer für heikle Transporte

Fleisch verarbeitende Betriebe sind von Anlieferung bis Versand auf Frischhaltung dieses sensiblen Lebensmittels ausgelegt. Auf die Probe gestellt wird die Kühlkette aber täglich im Transport vom Schlachthof oder zur Filiale. Mit speziell angepassten Kühlfahrzeugen oder -koffern lässt sie sich auch für kleine Liefervolumen sichern. mehr

Branche

Geschmacks- und Werbeträger

Fast so groß wie die Auswahl in der Theke von Fleisch verarbeitenden Betrieben ist die Vielfalt der eingesetzten Wursthüllen. Naturdärme versprechen ein herzhaftes, traditionelles Geschmackserlebnis, Kunstdärme dafür Mehrwert wie Lagerfähigkeit und Werbebedruckung. Und solche Zusatznutzen werden immer weiterentwickelt. mehr

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