Der Wildspezialist Josef Maier ist im Allgäu zuhause und weltweit aktiv. In der letzten Zeit hat sich im Unternehmen einiges getan. Ein Gespräch mit dem geschäftsführenden Gesellschafter, Thomas Maier, über verändertes Kochverhalten, lohnenden Online-Handel und den Umsatzbringer Wildfleisch. mehr
Vom 28. bis 30. September 2021 öffnet die FachPack, Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik und Prozesse, in Nürnberg ihre Tore für Fachbesucher. Mit dem neuen Slogan „Wir machen Zukunft“ widmet sich die diesjährige Leistungsschau dem brandaktuellen Leitthema „Umweltgerechtes Verpacken“, das bei der Vorveranstaltung 2019 erstmals im Fokus stand. mehr
Von der Erzeugung der Rohstoffe für Lebensmittel bis zur Abgabe an die Endverbraucher ist strikte Hygiene Pflicht, auch und gerade in der Fleischwirtschaft – und das nicht nur während der COVID-19-Pandemie. Über alle Produktions- und Vertriebsschritte hinweg sind Lebensmittelunternehmer gesetzlich dazu verpflichtet, stets für hygienisch einwandfreie Arbeitsbedingungen zu sorgen. mehr
Endlich wieder SÜFFA: Am 18. September 2021 öffnet die Fachmesse der Fleischbranche für drei Tage ihre Tore. 135 Aussteller werden vor Ort sein und den Fachbesuchern in den Hallen 3 und 5 der MesseStuttgart ihre innovativen Produkte und Leistungen präsentieren. Die traditionelle Fachmesse bietet aber auch die Chance, Stärke zu zeigen im Rückblick auf eine Pandemie, die dem Fleischerhandwerk Imagegewinn gebracht hat. mehr
Es ist so weit: Vom 18. bis zum 20. September 2021 öffnet die SÜFFA in den Hallen 3 und 5 der Messe Stuttgart ihre Tore. 135 Aussteller werden vor Ort sein und den Fachbesuchern ihre innovativen Produkte und Leistungen für die Fleischbranche präsentieren. Die traditionelle Fachmesse bietet aber auch die Chance, Stärke zu zeigen im Rückblick auf eine Pandemie, die dem Fleischerhandwerk Imagegewinn gebracht hat. mehr
Der Wildspezialist Josef Maier ist im Allgäu zuhause und weltweit aktiv. In der letzten Zeit hat sich im Unternehmen einiges getan. Ein Gespräch mit dem geschäftsführenden Gesellschafter, Thomas Maier, über verändertes Kochverhalten, lohnenden Onlinehandel und den Umsatzbringer Wildfleisch. mehr
Die Angst vor einer Covid-19-Infektion rückt die Bedeutung des Immunsystems ins Bewusstsein der Menschen. In der Hoffnung auf Nichtansteckung wünscht sich jeder eine starke Abwehr. Weil die mit der Ernährung eng verbunden ist, stehen Gemüse, Obst, Sauerkraut auf dem Speiseplan. Über Fleisch und seine Abwehr stärkenden Nährstoffe redet kaum jemand. Eine Aufgabe für Verkaufskräfte an der Bedientheke. mehr
„Wild wird immer beliebter“, freut sich Achim Reske. Der gelernte Fleischermeister und passionierte Jäger hat vor rund drei Jahren sein Fleischer-Fachgeschäft aufgegeben. Der Grund: Es waren im Umfeld der Fleischerei im Ort Bornheim nicht genügend Fachkräfte für den Verkauf zu finden. mehr
Je besser sich Verkaufskraft und Kunde verstehen, desto erfolgreicher wird verkauft. Manager dessen ist die Verkaufskraft. Ihre Körper- und Wortsprache ist offen, sie kommuniziert respektvoll und kundenorientiert. Sie drückt sich verständlich aus und verzichtet auf arrogante, negative oder provokante Formulierungen. mehr
Seit jeher gelten in der Fleischwirtschaft strikte Hygienestandards. Bereits vor Corona mussten Mitarbeitende Masken, Handschuhe und Schutzkleidung tragen. Während der aktuellen COVID-19-Pandemie sind weitere strenge Vorschriften rund um Hygiene, Gesundheits- und Arbeitsschutz hinzugekommen. mehr
Für Fleischereien bleibt es schwierig, qualifizierte Mitarbeiter zu gewinnen. Umso wichtiger ist es, Fachkräfte möglichst langfristig zu binden. Zu diesem Zweck können steuerliche Vorteile für bestimmte Leistungen genutzt werden, die den Arbeitgeber weniger kosten als die üblichen Lohnsteigerungen oder Einmalzahlungen. mehr
Ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheit verschafft Lebensmittelherstellern eine „Exportlizenz“, so wie der dänischen Fleischindustrie. Dies ist auch ein Verdienst der konsequenten Umsetzung neuester Forschungsergebnisse in den Schlachthöfen. Die täglichen Maßnahmen bilden den Eckpfeiler des Food Safety Management Tools. mehr